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スペイン料理は、その歴史の中で、スペインの領土を征服した人々や、その後に征服して植民地化した人々から強い影響を受け、料理の技術や食材の多様性をもたらしました。 ヨーロッパでは何世紀にもわたって知られていませんでしたが、19世紀末から20世紀初頭にかけて、さまざまな料理や調理法に基づいて、国民的なアイデンティティを獲得した確固たる料理となりました。