カテゴリ:バスク地方のトマト料理

バスク料理は、フランスとスペインの国境にまたがるピレネー山脈西部、ビスケー湾沿岸に位置するバスク地方の料理のことである。

バスク地方は、イベリア半島で2番目にミシュランの星が多い地域であり、数多くの優れた調理師専門学校が存在している。

バスク料理は、トマトや唐辛子、赤パプリカが使われる。 炭火で焼いた肉や魚、マグロやラムの煮込み、タラ、トロサ豆（アルビア豆）の料理、レケイティオのパプリカ、ピンチョス（バスク風タパス）、イディアサバル（羊乳チーズ）があり、アルコールはチャコリ（白ワイン）、リンゴ酒のサガルドア（バスクシードル）がある。