「日本の中華料理一覧」の版間の差分

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'''日本の中華料理一覧'''は、[[トマト]]が使われる日本の中華料理の一覧である。
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'''日本の中華料理一覧'''は、日本において定番として侵透している中国料理、および日本でアレンジされた一般的な中華料理の一覧である。
  
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== 定番の中華料理 ==
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== 前菜 ==
 
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|中国<br>（重慶市）
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|中国<br>（江蘇省）<br><small>※明朝時代</small>
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|東京・赤坂
 
|四川飯店
 
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|陳建民
 
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|東京・赤坂
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|陳家私菜
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== 副菜 ==
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|日本
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|中国<br>（四川省）
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|[[エビマヨ]]
 
|[[エビマヨ]]
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|東京・赤坂
 
|広東名菜 璃宮
 
|広東名菜 璃宮
 
|周富徳
 
|周富徳
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== 主菜 ==
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|四川飯店
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|[[File:Japanese Tomato Dishes - Subuta.png|155px]]
 
|[[File:Japanese Tomato Dishes - Subuta.png|155px]]
 
|[[酢豚]]
 
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|來々軒<br><br>大正軒
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|<small>起源は諸説あり、来々軒の「天津芙蓉蟹肉飯」と大正軒の「芙蓉蟹蓋飯」の二つの説がある。</small>
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== 麺類 ==
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|[[ラーメン]]
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|東京・浅草
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|來々軒
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|尾崎貫一
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|<small>※画像は淺草 來々軒の系譜である祐天寺 来々軒の「元祖東京ラーメン」</small>
 
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|[[File:Japanese Tomato Dishes - Hiyashi Chuka.png|155px]]
 
|[[冷やし中華]]
 
|[[冷やし中華]]
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|揚子江菜館<br><br>龍亭
 
|揚子江菜館<br><br>龍亭
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|横濱一品香
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|田代武雄
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|四川飯店
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|陳建民
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|[[餃子]]
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|<small>戦後に中国東北地方（旧満州）から帰還した日本人が現地で食した焼き餃子を再現して広まったという説。</small>
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|中国<br>（内モンゴル自治区）
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|<small>1899年（明治32年）に横浜市伊勢佐木町の「博雅亭」が初めて焼売を製造販売。</small>
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|[[File:Japanese Xiao Long Bao -（小籠包）Soup Dumplings.png|155px]]
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|[[小籠包]]
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|中国<br>（上海市・無錫市・開封市）
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|<small>1969年（昭和44年）創業の「新亜飯店」（東京港区芝大門店）が初めて小籠包を提供したといわれている。
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|[[トマトラーメン|ラーメン]]
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|[[File:Japanese Chinese Cuisine -（粽子）Chuka Chimaki.png|155px]]
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|来々軒
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== スープ ==
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|<small>1962年（昭和37年）4月、寿がきや食品株式会社が日本で初めて「中華スープの素」を開発、家庭用粉末スープとして発売。</small>
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== デザート ==
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!  備考
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|[[File:Japanese Desserts -（杏仁豆腐）Annin Dofu.png|155px]]
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|中国<br><small>※清朝時代</small>
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|[[File:Japanese Desserts -（Tapioka）Sago with Coconut Milk.png|155px]]
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|[[タピオカ・ココナッツミルク]]
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|中国
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|[[File:Japanese Desserts -（マンゴープリン）Mango Pudding.png|155px]]
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|[[マンゴープリン]]
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|中国<br>（香港）
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== 飲料 ==
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!  備考
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|[[File:Chinese Tea -（烏龍茶）Oolong Cha in Japan.png|155px]]
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|烏龍茶
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|中国<br>（福建省）
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|㈱伊藤園
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|[[File:Chinese Rice Wine -（紹興酒）Shaoxing Wine in Japan.png|155px]]
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|紹興酒
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|中国<br>（浙江省）
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[[Category:日本の中華料理|*]]
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[[Category:日式中国料理|*]]

2025年6月25日 (水) 20:36時点における最新版

Japanese Chinese Cuisine.png

日本の中華料理一覧は、日本において定番として侵透している中国料理、および日本でアレンジされた一般的な中華料理の一覧である。

前菜

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Zha Cai -（搾菜）Pickled Sichuan Vegetables.png ザーサイ 中国
（重慶市） 		ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（Menma）Fermented Bamboo Shoot.png メンマ 中国 ー ー
Japanese Jellyfish Salad -（Chuka Kurage）Marinated Jellyfish Salad.png 中華クラゲ 中国 ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（皮蛋）Century Egg.png ピータン 中国
（江蘇省）
※明朝時代 		ー ー
Authentic Chashu and Mustard.png チャーシュー 中国 ー ー
Japanese Harusame Salad - Glass Noodle Salad.png 春雨サラダ 中国 ー ー 奈良県桜井市の森井食品
Japanese Tomato Dishes - Bang Bang Ji.png バンバンジー 東京・赤坂 四川飯店 陳建民
Japanese Chinese Cuisine -（口水鶏）Yodaredori.png よだれ鶏 東京・赤坂 陳家私菜 1995年

副菜

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Mabo Harusame -（麻婆春雨）Popular Dish in Japan.png 麻婆春雨 日本 ㈱永谷園 ー
Japanese Mabo Nasu -（麻婆茄子）Popular Dish in Japan.png 麻婆茄子 中国
（四川省） 		ー ー 丸美屋
Japanese Tomato Dishes - Niku Dango.png 中華風 肉団子 中国
（山西省） 		ー ー
Japanese Tomato Dishes - Karaage.png 唐揚げ 中国
※清朝時代 		ー ー 南北朝時代
Japanese Tomato Dishes - Karaage.png 油淋鶏 中国
 ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（清炒青菜）Stir Fried Green Vegetables.png 青菜炒め
Japanese Tomato Dishes - Ebi Mayo.png エビマヨ 東京・赤坂 広東名菜 璃宮 周富徳

主菜

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Tomato Dishes - Ebi Chili.png エビチリ 東京・赤坂 四川飯店 陳建民
Japanese Tomato Dishes - Subuta.png 酢豚 中国
（広東省） 		ー ー
Japanese Qing Jiao Rou Si -（青椒肉絲）Pepper Steak.png 青椒肉絲 中国
（湖南省・四川省・貴州省） 		ー ー
Japanese Hui Guo Rou -（回鍋肉）Twice Cooked Pork.png 回鍋肉 中国
（四川省） 		ー ー
Japanese Tomato Dishes - Mabo Dofu（Mapo Tofu）.png 麻婆豆腐 中国
（四川省） 		陳麻婆四川菜館 ー
Japanese Tomato Dishes - Reba Nira.png レバニラ 中国 ー ー
Chinese Babaocai -（八寶菜）Fish and Vegetable Stir Fry.png 八宝菜 中国
（浙江省） 		ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（芙蓉蟹）Kanitama.png カニ玉 中国
（天津市） 		ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（糖醋鱼）Sweet and Sour Fish.png 白身魚の甘酢あんかけ 中国 ー ー

飯類

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Chinese Cuisine -（白米饭）White Rice.png 白飯 ー ー ー 中華粥・咸饭
Japanese Chahan -（炒飯）Fried Rice.png 炒飯 中国
※隋朝時代 		ー ー
Japanese Chuka Don -（中華丼）Bowl of Rice with Vegetable Stir Fry.png 中華丼 東京・浅草 來々軒 ー
Japanese Tomato Dishes -（天津飯）Tenshin Han.png 天津飯 東京・浅草

大阪・馬場町 		來々軒

大正軒 		ー 起源は諸説あり、来々軒の「天津芙蓉蟹肉飯」と大正軒の「芙蓉蟹蓋飯」の二つの説がある。

麺類

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Ramen -（老麺）Yutenji Rairaiken in Meguro, Tokyo, established in 1933（Genealogy of the Ramen Originating Shop）.png ラーメン 東京・浅草 來々軒 尾崎貫一 ※画像は淺草 來々軒の系譜である祐天寺 来々軒の「元祖東京ラーメン」
Japanese Tomato Dishes - Hiyashi Chuka.png 冷やし中華 東京・神保町

宮城・仙台市 		揚子江菜館

龍亭 		周子儀

四倉義雄
Japanese Noodle Dishes -（Tanmen）Pork and Vegetable Ramen.png タンメン 横浜・中区 横濱一品香 田代武雄
Japanese Tomato Dishes - Tantanmen Ramen.png タンタン麺 東京・赤坂 四川飯店 陳建民
Japanese Tomato Dishes - Sura Tanmen.png 酸辣湯麺 東京・赤坂 榮林 顧春生 酸辣汤
155px 焼きそば 中国 ー ー
Japanese Bi Fun -（米粉）Stir Fry Rice Vermicelli.png 焼きビーフン 中国
（福建省）
※明朝時代 		ー ー

点心

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Gyoza -（餃子）Pan Fried Dumplings.png 餃子 中国 ー ー 戦後に中国東北地方（旧満州）から帰還した日本人が現地で食した焼き餃子を再現して広まったという説。
Japanese Harumaki -（春巻）Spring Rolls.png 春巻き 中国 ー ー
Japanese Shumai -（餃子）Steamed Dumplings.png 焼売 中国
（内モンゴル自治区） 		ー ー 1899年（明治32年）に横浜市伊勢佐木町の「博雅亭」が初めて焼売を製造販売。
Japanese Xiao Long Bao -（小籠包）Soup Dumplings.png 小籠包 中国
（上海市・無錫市・開封市） 		ー ー 1969年（昭和44年）創業の「新亜飯店」（東京港区芝大門店）が初めて小籠包を提供したといわれている。

Japanese Chukaman -（中華饅）Steamed Buns.png 中華まん 中国
※三国時代 		ー ー
Japanese Chinese Cuisine -（粽子）Chuka Chimaki.png 中華ちまき 中国 ー ー
Japanese Wonton -（雲吞）Wonton Dumplings.png ワンタン 中国 ー ー

スープ

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Chinese Cuisine -（中華スープ）Chuka Soup.png 中華スープ 中国 ー ー 1962年（昭和37年）4月、寿がきや食品株式会社が日本で初めて「中華スープの素」を開発、家庭用粉末スープとして発売。

デザート

画像 料理名 発祥国・地域 発祥店 料理人 備考
Japanese Desserts -（杏仁豆腐）Annin Dofu.png 杏仁豆腐 中国
※清朝時代 		ー ー
Japanese Desserts -（Tapioka）Sago with Coconut Milk.png タピオカ・ココナッツミルク 中国 ー ー
Japanese Desserts -（マンゴープリン）Mango Pudding.png マンゴープリン 中国
（香港） 		ー ー

飲料

画像 名称 発祥国・地域 ー ー 備考
Chinese Tea -（烏龍茶）Oolong Cha in Japan.png 烏龍茶 中国
（福建省） 		ー ー ㈱伊藤園
Chinese Rice Wine -（紹興酒）Shaoxing Wine in Japan.png 紹興酒 中国
（浙江省） 		ー ー
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