チャーシュー

チャーシュー（日本）

チャーシュー（中国語：叉燒）

叉焼の拵へ方

『日本の家庭に應用したる支那料理』1909年（明治42年）

“ 叉焼の拵へ方 【醤肉（ジャンロー）】
まづ百匁位の豚肉を丸のまま煮たった湯の中に入れ一時間程茹でますその茹でた汁を匙に二杯くらい残して鍋におきそこへ醤油三勺を入れ香りをつける為に葱を五寸位に切って入れ皮をむいた生姜ととうがらしを二つ程入れて煮る汁がなくなって焼きつく位まで肉をまわしながら煮てゆきそれをうすく切って皿に盛り西洋からしを練って附け合わせます ”

『日本の家庭に應用したる支那料理』（明治42年）

※匁（もんめ：1匁＝3.75ｇ）※勺（しゃく：1勺＝約18ml）※寸（すん：1寸＝約3cm）

ギャラリー

「脆皮燒腩仔拼蜜汁叉燒」
（香港）
「脆皮燒腩仔拼蜜汁叉燒」
（香港）
「脆皮燒腩仔拼蜜汁叉燒」
（香港）
「脆皮燒腩仔拼蜜汁叉燒」
（香港）
「蜜汁叉焼」
本格窯焼きチャーシュー
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
皮付き豚バラ肉の窯焼き
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「蜜汁叉焼」
和豚もちぶた叉焼
萬珍樓本店
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
窯焼き豚
萬珍樓本店
（神奈川・横浜中華街）
「明炉叉焼」
チャーシュー
中華菜館同發本館
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
皮付き豚バラ肉の焼物
中華菜館同發本館
（神奈川・横浜中華街）
「蜜味排骨」
豚肉スペアリブの焼物
中華菜館同發本館
（神奈川・横浜中華街）
「焼豬頸肉」
豚トロのチャーシュー
中華菜館同發本館
（神奈川・横浜中華街）
「明爐叉焼」
炭火焼チャーシュー
中国料理一楽
（神奈川・横浜中華街）
「脆皮焼肉」
豚バラ肉の焼物
中国料理一楽
（神奈川・横浜中華街）
「蜜汁炙叉焼」
当店自慢のチャーシュー
菜香新館
（神奈川・横浜中華街）
「甘香化焼肉」
皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼き
菜香新館
（神奈川・横浜中華街）
「叉燒」
チャーシュー
海員閣
（神奈川・横浜中華街）
「自家製焼豚」
自家製焼豚
中国料理玉泉亭
（神奈川・伊勢佐木町）

多様性

「揚州炒飯」
五目炒飯
萬珍樓本店
（神奈川・横浜中華街）
Japanese Chinese Cuisine -（明爐双宝飯）Sliced Barbecued Pork and Chiken on Rice at Heichinrou in Yokohama Chinatown, Kanagawa, established in 1884-15 May 2022.png

「明爐双宝飯」
チャーシューと地鶏の醤油煮込み入りご飯
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「叉焼包」
叉焼饅
萬珍樓本店
（神奈川・横浜中華街）
「叉燒腸粉」
チャーシュー入り腸粉
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「叉焼湯麺」
窯焼きチャーシューのせつゆ麺
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「叉焼湯麺」
叉焼そば
中華菜館同發本館
（神奈川・横浜中華街）
「叉燒飯」
チャーシュウ丼
金陵
（神奈川・横浜中華街）
「滑蛋叉焼」
チャーシューと卵の炒め
聘珍樓横濱本店
（神奈川・横浜中華街）
「チャーシューかつ」
チャーシューかつ
中國上海料理四五六菜館
（神奈川・横浜中華街）
「菠蘿叉焼包餐包」
チャーシューメロンパン
菜香新館
（神奈川・横浜中華街）