カテゴリ:台湾のトマト料理

台湾料理は、初期の台湾原住民の料理、オランダやスペインの植民地文化、清朝時代の閩南民族や客家料理、日本統治時代の日本料理や西洋料理の導入、中華民国政府の台湾移転により中国大陸の各省の料理が入ってくるなど、歴史の中で進化し、中国の北と南、そして西洋料理が融合した食文化を築いてきました。 その結果、独特の料理が生まれ、世界的に有名な「台湾牛肉麺」や「タピオカミルクティー」など、台湾の文化が融合した新しい料理が次々と誕生しました。 狭義の台湾料理は、閩南系の台湾人を中心とした郷土料理で、一般的には伝統的な福建料理と同じかそれに近いものですが、台湾で手に入る食材は中国本土のものとは異なり、時代とともに独自の進化を遂げてきました。

台湾は、亜熱帯・熱帯地域で採れる野菜や果物の種類が多いことから「フルーツ王国」と呼ばれており、その甘さや風味から「フルーツを使った料理」は台湾料理の名物となっています。 お祭りの時には、台湾の料理人は漢方薬を使って様々な食材を煮て薬膳料理を作るのを好み、季節の気候に合わせて料理を作るのも台湾料理の大きな習慣の一つです。