カテゴリ:トマトに含まれる成分と作用

🍅 トマトに含まれる成分と作用とは、食品表示法で義務化された栄養成分と、それ以外の成分や物質とその作用である。

新たな高精度分析装置（液体クロマトグラフィーフーリエ変換イオンサイクロトロン共鳴質量分析装置）によって、494個の新規成分を含む、869個の成分が検出されている。
この中には、抗酸化物質のフラボノイド類や、様々な薬理作用があるアルカロイド類など、計160種類以上の健康成分が含まれていることも明らかになっている。

🍅 本項はトマトに含まれる成分と作用の一覧である。
作用については、その成分や物質の記事内に記す。

• トマトが有効とされる疾患についてはトマトが有効とされる病気・症状を参照。
• 身体的な健康法についてはトマト健康法を参照。
• メンタル的な健康法についてはトマトセラピーを参照のこと。