カテゴリ:トマトに含まれる成分と作用

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Nutrient and plant compounds of tomato.png

🍅 トマトに含まれる成分と作用とは、食品表示法で義務化された栄養成分と、それ以外の成分や物質とその作用である。

新たな高精度分析装置(液体クロマトグラフィーフーリエ変換イオンサイクロトロン共鳴質量分析装置)によって、494個の新規成分を含む、869個の成分が検出されている。
この中には、抗酸化物質フラボノイド類や、様々な薬理作用があるアルカロイド類など、計160種類以上の健康成分が含まれていることも明らかになっている。

🍅 本項はトマトに含まれる成分と作用の一覧である。
作用については、その成分や物質の記事内に記す。

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