カテゴリ:抗酸化物質

抗酸化物質（英: Antioxidant）とは、酸化を抑制する化合物である。

酸化とは、フリーラジカルを生成する化学反応であり、生物の細胞にダメージを与える可能性のある連鎖反応である。
チオールやアスコルビン酸（ビタミンC）などの抗酸化物質は、これらの反応を抑制する働きがある。
酸化ストレスのバランスをとるために、動植物はグルタチオンなどの抗酸化物質が重なり合った複雑なシステムを維持している。