Γ-トコフェロール

提供: Tomatopedia
2021年7月2日 (金) 21:11時点におけるWebmaster (トーク | 投稿記録)による版
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動

γ-トコフェロール(Gamma-Tocopherol)は、トコフェロールの一種でビタミンEと見なされている化合物の1つである。
食品添加物として、E番号308が与えられている。

γ-トコフェロールは、特定のナッツや種子に含まれる天然の脂溶性ビタミンEの経口投与可能なガンマ型であり、抗酸化作用が期待される。
特にトウモロコシや大豆の油に多く含まれ、植物の代謝物、食品の酸化防止剤、食品成分、藻類の代謝物としての役割を持っている。

このトコフェロールの正確な作用機序はまだ完全には解明されてないが、γ-トコフェロールはフリーラジカルを消去する能力を持ち、それによって酸化的なダメージから保護すると考えられている。

関連項目

ビタミンEトコフェロールα-トコフェロールβ-トコフェロール