カテゴリ:トマトに含まれる成分と作用

🍅 トマトに含まれる成分と作用とは、食品表示法で義務化された栄養成分表示以外にも様々な成分とその作用を含む。

新たな高精度分析装置（液体クロマトグラフィーフーリエ変換イオンサイクロトロン共鳴質量分析装置）によって、494個の新規成分を含む、869個の成分が検出されている。
この中には、抗酸化物質のフラボノイド類や、様々な薬理作用があるアルカロイド類など、計160種類以上の健康成分が含まれていることも明らかになっている。

🍅 本項はトマトに含まれる成分と作用の一覧である。
作用については、その成分や物質の記事内に記す。

• トマトが有効とされる疾患についてはトマトが有効とされる病気・症状を参照。
• 身体的な健康法についてはトマト健康法を参照。
• メンタル的な健康法についてはトマトセラピーを参照のこと。