「エアルームトマト」の版間の差分

エアルームトマト
分類（APG III）

2024年5月19日 (日) 12:53時点における版

エアルームトマト（Heirloom Tomato）とは、ハイブリッドではない開放受粉（自然受粉）された先祖伝来の系統品種のトマトである。エアルームとは「先祖伝来」を意味し、イギリスではヘリテージトマト（Heritage Tomato）と呼ばれます。

分類

血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。

→主な記事：エアルームトマトの一覧

栽培と目的

通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。

果実の特徴

1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。

種子の採取

有機栽培のエアルームトマト

エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。

この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。

品種

エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。

ギャラリー

薑汁番茄：台湾版の冷やしトマト。
ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：「フリーズヘイマル農場」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記はエアルーム & ブッラータ。
エアルームトマト・サラダ：レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。

薑汁番茄
（台湾）
エアルーム & ブッラータ
（アイスランド）
エアルームトマト・サラダ
（ニューヨーク）
エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ
（カリフォルニア）

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 == ギャラリー ==
 *'''薑汁番茄：'''台湾版の冷やしトマト。
-*'''ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：'''[[フリーズヘイマル|フリーズヘイマル農場]]の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。
+*'''ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：'''「[[フリーズヘイマル|フリーズヘイマル農場]]」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記はエアルーム & ブッラータ。
 *'''エアルームトマト・サラダ：'''レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
 *'''エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：'''レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。