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2021年7月3日 (土) 08:23時点における版
トマトの成分は食品表示法によって義務化された栄養成分表示以外にも様々な成分が含まれている。
これまでに知られていない494個の新規成分を含む、869個の成分を検出されている。
この中には、活性酸素消去能を持つ「フラボノイド」の仲間や、様々な薬理作用が知られている「アルカロイド」の仲間など、合わせて160種類以上の健康成分が含まれていることも明らかになっている。
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