「エアルームトマト」の版間の差分

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エアルームとは「先祖伝来」を意味し、イギリスではヘリテージトマト（Heritage Tomato）と呼ばれます。
  
 
== 分類 ==
 
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血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。
 
血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。
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→主な記事：[[エアルームトマトの一覧]]
  
 
== 栽培と目的 ==
 
== 栽培と目的 ==
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栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。
 
栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。
  
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== 味の特徴 ==
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== 果実の特徴 ==
 
1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。
 
1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。
  
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エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。
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この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。
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開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。
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熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。
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この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。
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== 品種 ==
 
エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。
 
エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。
 
品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。
 
品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。
 
多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。
 
多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。
  
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代表的な例としては、Aunt Ruby's German Green、Banana Legs、Big Rainbow、Black Krim、Brandywine、Cherokee Purple、Chocolate Cherry、Costoluto Genovese、Garden Peach、Gardener's Delight、Green Zebra、Hawaiian Pineapple、Hillbilly、Lollypop、Marglobe、Matt's Wild Cherry、Mortgage Lifter、Mr. Stripey、Neville Tomatoes、Paul Robeson、Pruden's Purple、Red Currant、San Marzano、Silvery Fir Tree、Three Sisters、Yellow Pearなどがあります。
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*'''薑汁番茄：'''台湾版の冷やしトマト。[[黑柿番茄]]が使われる。
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== 種子採取 ==
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*'''ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：'''「[[フリーズヘイマル|フリーズヘイマル農場]]」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記は、エアルーム & ブッラータ。
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エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる「開放受粉」であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。
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*'''エアルームトマト・サラダ：'''レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
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*'''エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：'''レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。
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この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。
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開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。
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Image:Taiwanese Tomato Dishes - 薑汁番茄.png|[[薑汁番茄]]<br>（台湾）
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熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で、家系の種を集めることができる。
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Image:Icelandic Cuisine -（Friðheimar）Burrataostur með ættjarðartómötum.png|エアルーム & ブッラータ<br>（アイスランド）
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この分解は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。
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Image:American Tomato Dishes -（Union Square Cafe）Heirloom Tomato Salad.png|エアルームトマト・サラダ<br>（ニューヨーク）
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Image:American Tomato Dishes -（The Girl & The Fig）Heirloom Tomato and Watermelon Salad.png|エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ<br>（カリフォルニア）
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== 関連項目 ==
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*[[エアルームトマトの一覧]]
 
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2024年5月19日 (日) 23:00時点における最新版

エアルームトマト
Heirloom Tomato.png
分類（APG III）
科 : ナス科　Solanaceae
属 : ナス属　Solanum
亜属 : ペトタ亜属　Petota
節 : トマト節 Sect. Lycopersicon

エアルームトマト（Heirloom Tomato）とは、ハイブリッドではない開放受粉（自然受粉）された先祖伝来の系統品種のトマトである。 エアルームとは「先祖伝来」を意味し、イギリスではヘリテージトマト（Heritage Tomato）と呼ばれます。

分類

血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。

→主な記事：エアルームトマトの一覧

栽培と目的

通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。 栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。

果実の特徴

1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。

種子の採取

有機栽培のエアルームトマト

エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。

この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。 開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。 熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。 この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。

品種

エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。 品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。 多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。

ギャラリー

  • 薑汁番茄：台湾版の冷やしトマト。黑柿番茄が使われる。
  • ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：「フリーズヘイマル農場」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記は、エアルーム & ブッラータ。
  • エアルームトマト・サラダ：レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
  • エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。

  • 薑汁番茄
    （台湾）

  • エアルーム & ブッラータ
    （アイスランド）

  • エアルームトマト・サラダ
    （ニューヨーク）

  • エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ
    （カリフォルニア）

関連項目

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