「エアルームトマト」の版間の差分

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'''エアルームトマト'''（Heirloom Tomato）とは、開放受粉されたハイブリッドではない先祖伝来の系統品種のトマトである。
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家系品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。
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通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアクセス、毎年種を保存したい人など様々であり、味も重要である。
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== 味の特徴 ==
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== 分類 ==
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1940年代から産業界で好まれてきたこの遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。
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== 栽培品種 ==
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→主な記事：[[エアルームトマトの一覧]]
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エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。
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== 栽培と目的 ==
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品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。
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通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。
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多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。
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栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。
  
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代表的な例としては、Aunt Ruby's German Green、Banana Legs、Big Rainbow、Black Krim、Brandywine、Cherokee Purple、Chocolate Cherry、Costoluto Genovese、Garden Peach、Gardener's Delight、Green Zebra、Hawaiian Pineapple、Hillbilly、Lollypop、Marglobe、Matt's Wild Cherry、Mortgage Lifter、Mr. Stripey、Neville Tomatoes、Paul Robeson、Pruden's Purple、Red Currant、San Marzano、Silvery Fir Tree、Three Sisters、Yellow Pearなどがあります。
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== 果実の特徴 ==
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1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。
  
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== 種子採取 ==
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== 種子の採取 ==
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エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なり、「真の繁殖」をしています。
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エアルーム品種のDNAの両側は、共通の安定した栽培品種から来ています。
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エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。
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エアルームトマトは「開放受粉」であり、人の手を加えなくても交配が行われる。
 
  
 
この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。
 
この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。
 
開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。
 
開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。
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熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で、家系の種を集めることができる。
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熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。
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この分解は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。
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この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。
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== 品種 ==
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エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。
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品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。
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多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。
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== ギャラリー ==
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*'''薑汁番茄：'''台湾版の冷やしトマト。[[黑柿番茄]]が使われる。
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*'''ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：'''「[[フリーズヘイマル|フリーズヘイマル農場]]」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記は、エアルーム & ブッラータ。
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*'''エアルームトマト・サラダ：'''レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
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*'''エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：'''レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。
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Image:Taiwanese Tomato Dishes - 薑汁番茄.png|[[薑汁番茄]]<br>（台湾）
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Image:Icelandic Cuisine -（Friðheimar）Burrataostur með ættjarðartómötum.png|エアルーム & ブッラータ<br>（アイスランド）
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Image:American Tomato Dishes -（Union Square Cafe）Heirloom Tomato Salad.png|エアルームトマト・サラダ<br>（ニューヨーク）
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Image:American Tomato Dishes -（The Girl & The Fig）Heirloom Tomato and Watermelon Salad.png|エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ<br>（カリフォルニア）
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== 関連項目 ==
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*[[エアルームトマトの一覧]]
 
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[[カテゴリ:トマト|え]]
 
[[カテゴリ:トマト|え]]
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[[カテゴリ:エアルームトマト|*]]

2024年5月19日 (日) 23:00時点における最新版

エアルームトマト
Heirloom Tomato.png
分類（APG III）
科 : ナス科　Solanaceae
属 : ナス属　Solanum
亜属 : ペトタ亜属　Petota
節 : トマト節 Sect. Lycopersicon

エアルームトマト（Heirloom Tomato）とは、ハイブリッドではない開放受粉（自然受粉）された先祖伝来の系統品種のトマトである。 エアルームとは「先祖伝来」を意味し、イギリスではヘリテージトマト（Heritage Tomato）と呼ばれます。

分類

血統品種、商業品種、謎の品種、創作品種に分類される。

→主な記事：エアルームトマトの一覧

栽培と目的

通常、保存期間が短く、雑種に比べて耐病性が低い。 栽培の目的は、食用、歴史的興味、より多くの品種へのアプローチ手段、種を保存したいコレクターなど様々であり、味も重要である。

果実の特徴

1940年代から産業界で好まれてきた遺伝子変異を持つ品種は、カロテノイドの含有量が少なく、果実内で糖分を作る能力が低下した果実を特徴としています。

種子の採取

有機栽培のエアルームトマト

エアルームトマトの種は、交配された植物の種とは異なる開放受粉であり、人の手を加えなくても交配が行われる「真の繁殖」をしています。

この種のトマトはほとんどが自家受粉するので、簡単に種を採取することができ、ほとんどの種が元の種の形質を維持することができます。 開花時に受粉昆虫がいれば、劇的な異花受粉が起こることもある。 熟したトマトを収穫し、刻むか潰すかして瓶に半分以下まで入れ、水を注ぎ、時々振って種が底に沈むまで1〜6日かけて分解させ、種がきれいになるまで洗い、乾燥させるだけの簡単な作業で種を集めることができる。 この分解作業は、種子への病気の感染を防ぐこと、乾燥により発芽が促進されること、種子がきれいな方が分離しやすいことなどの利点がある。

品種

エアルームトマトの品種には、色、形、味、サイズなど様々な種類があります。 品種によっては、割れやすいものや耐病性に欠けるものもあります。 多くの園芸植物と同様に、品種は慎重に選び、種を保存することで、何シーズンもかけてその土地に適応させ、繁栄させることができます。

ギャラリー

  • 薑汁番茄：台湾版の冷やしトマト。黑柿番茄が使われる。
  • ブラタオストゥル・メズ・エスティアラトーマト：「フリーズヘイマル農場」の一品。エアルームトマトとアイスランド産の手作りブッラータチーズ。英語のメニュー表記は、エアルーム & ブッラータ。
  • エアルームトマト・サラダ：レストラン「ユニオン・スクエア・カフェ」の一品。エッカートン・ヒル農場産のエアルームトマトサラダ。バジル、赤タマネギ、アルディス・メイ・ファームステッドのゴートチーズ（山羊のチーズ）添え。
  • エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ：レストラン「ザ・ガール＆ザ・フィグ」の一品。エアルームトマトとスイカのサラダ。フェタチーズ添え。

  • 薑汁番茄
    （台湾）

  • エアルーム & ブッラータ
    （アイスランド）

  • エアルームトマト・サラダ
    （ニューヨーク）

  • エアルームトマト & ウォーターメロン・サラダ
    （カリフォルニア）

関連項目

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