アゾレス諸島の料理一覧

野菜類

料理名	地域
サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ（Salada de Feijão Frade）	サンミゲル島	ササゲ
ミーリョ・コジード・ダス・フルナス（Cozido das Furnas）	サンミゲル島
コジード・ダス・フルナス（Cozido das Furnas）	サンミゲル島

画像	料理名	地域
	サルディーニャ・グレリャーダス（Sardinha Grelhadas）
	チカロス・フリータス（Chicharros）	〃	和名はニシマアジ。
155px	チカロス・コン・セボラーダ（Chicharros com Cebolada）	〃
	ビフェ・デ・アトゥン（Bife de Atum）	〃	マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
	モレイラ・フリータ（Moreia Frita）		ウツボのフライ。
	ブジオス（Búzios）		ツロツブリボラ
	ラパス（Lapas）		カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px	（Cataplana de Peixe e Lapas）
	クラーカス（Cracas）	テルセイラ島	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

画像	料理名	地域
	ソパ・デ・サラパテル（Sopa de Sarapatel）	テルセイラ島
	アルカトラ・デ・カルニ（Alcatra de Carne）	テルセイラ島
	ヴィーニャ・ダリョス（Vinha d' Alhos）	〃
155px	パト・コン・メル（Pato com Mel）
155px	モルセラ・コン・アナナス（Morcela com Ananás）
	アリェイラ（Alheira）	サンタマリア島

画像	料理名	地域
	カラコーイシュ・コジ―ドス（Caracóis Cozidos）		（Helix aspersa）

画像	料理名	地域
	ケイジョ・フレシュコ（Queijo Fresco）	諸島全域
	ケイジョ・サン・ジョルジュ（Queijo São Jorge）	サン・ジョルジュ島
	ケイジョ・ド・ピーク（Queijo do Pico）	ピコ島
	ウ・モーフ・アマンティガード（O Morro Amanteigado）	ファイアル島

画像	料理名	地域
	ソパス・ド・エスピリト・サント（Sopas do Espírito Santo）	諸島全域	聖霊スープ

画像	料理名	地域
	ボーロ・レヴェット（Bolo Lêvedo）

画像	料理名	地域
	フルータス・ドス・アソーレス（Frutas dos Açores）	サンミゲル島	ポンタ・デルガダのグラッサ市場
155px	アナナス（Ananás）	〃	パイナップル
	メロア（Meloa）	サンタマリア島	メロン
	サラダ・デ・フルータス（Salada de Frutas）