アゾレス諸島の料理一覧
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野菜類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | （Feijão Frade） |
ササゲ | |
| 155px | コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas） |
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チカロス・フリータス （Chicharros） |
〃 | 和名はニシマアジ。 |
| 155px | チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada） |
〃 | |
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ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum） |
〃 | マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。 |
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モレイラ・フリータ （Moreia Frita） |
ウツボのフライ。 | |
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ブジオス （Búzios） |
ツロツブリボラ | |
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ラパス （Lapas） |
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。 | |
| 155px | （Cataplana de Peixe e Lapas） |
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クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） |
テルセイラ島 | |
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アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 | |
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ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） |
〃 | |
| 155px | モルセラ （Morcela） |
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アリェイラ （Alheira） |
サンタマリア島 |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
（Helix aspersa） |
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
サン・ジョルジュ島 | |
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ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） |
スープ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
聖霊スープ |
米類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） |
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| 155px | アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 |
パン類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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| 155px | （Papia） |
ファイアル島 |
フルーツ
| 画像 | 料理名 | 地域 |
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デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | |
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アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
菓子
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
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アルフェニン （Alfenim） |
テルセイラ島 | 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。 |
調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） |
