アゾレス諸島の料理一覧

提供: Tomatopedia
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Food Map of Azores.png

画像 料理名 地域
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Feijão Frade
ササゲ
155px コジード・ダス・フルナス
Cozido das Furnas
サンミゲル島

魚介類

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Sardinha Grelhadas.png サルディーニャ・グレリャーダス
Sardinha Grelhadas
Azorean Cuisine - Chicharros Fritas.png チカロス・フリータス
Chicharros
和名はニシマアジ。
Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png ビフェ・デ・アトゥン
Bife de Atum
マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
Azorean Cuisine - Moreia Frita.png モレイラ・フリータ
Moreia Frita
ウツボのフライ。
Azorean Cuisine - Búzio.png ブジオス
Búzios
ツロツブリボラ
Portuguese Cuisine - Lapas Grelhadas.png ラパス
Lapas
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
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Cataplana de Peixe e Lapas
Portuguese Cuisine - Cracas.png クラーカス
Cracas
テルセイラ島 フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
Sopa de Sarapatel
テルセイラ島
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
Alcatra de Carne
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png ヴィーニャ・ダリョス
Vinha d' Alhos
155px モルセラ
Morcela
Azorean Cuisine - Alheira.png アリェイラ
Alheira
サンタマリア島

カタツムリ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Caracóis Cozidos.png カラコーイシュ・コジ―ドス
Caracóis Cozidos
Helix aspersa

チーズ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Queijo São Jorge.png ケイジョ・サン・ジョルジュ
Queijo São Jorge
サン・ジョルジュ島
Azorean Cuisine - Queijo Fresco.png ケイジョ・フレシュコ
Queijo Fresco

スープ類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Sopas do Espírito Santo.png ソパス・ド・エスピリト・サント
Sopas do Espírito Santo
聖霊スープ

米類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Arroz Branco.png アローシュ・ブランコ
Arroz Branco
155px アローシュ・デ・ラパス
Arroz de Lapas

パン類

画像 料理名 地域
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Papia
ファイアル島

デザート

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
Doce de Vinagre
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
Arroz Doce

菓子

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Alfenim.png アルフェニン
Alfenim
テルセイラ島 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

調味料

画像 料理名 地域
155px マッサ・デ・ピメンタォ
Massa de Pimenta

関連項目