アゾレス諸島の料理一覧
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | （Feijão Frade） |
ササゲ | |
| 155px | コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas） |
||
|
チカロス・フリータス （Chicharros） |
〃 | 和名はニシマアジ。 |
|
ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum） |
〃 | マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。 |
|
モレイラ・フリータ （Moreia Frita） |
ウツボのフライ。 | |
|
ブジオス （Búzios） |
ツロツブリボラ | |
|
ラパス （Lapas） |
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。 | |
| 155px | （Cataplana de Peixe e Lapas） |
||
|
クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
 |
ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） |
テルセイラ島 | |
 |
アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 | |
|
ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） |
〃 | |
| 155px | モルセラ （Morcela） |
||
|
アリェイラ （Alheira） |
サンタマリア島 |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
（Helix aspersa） |
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
サン・ジョルジュ島 | |
|
ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） |
スープ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
聖霊スープ |
米類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） |
||
| 155px | アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 |
パン類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | （Papia） |
ファイアル島 |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | |
|
アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
菓子
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
アルフェニン （Alfenim） |
テルセイラ島 | 聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。 |
調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） |
