アゾレス諸島の料理一覧

提供: Tomatopedia
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画像 料理名 地域
155px コジード・ダス・フルナス
Cozido das Furnas
サンミゲル島

魚介類

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Sardinha Grelhadas.png サルディーニャ・グレリャーダス
Sardinha Grelhadas
Azorean Cuisine - Moreia Frita.png モレイラ・フリータ
Moreia Frita
ウツボのフライ。
Portuguese Cuisine - Lapas Grelhadas.png ラパス
Lapas
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px
Cataplana de Peixe e Lapas
Portuguese Cuisine - Cracas.png クラーカス
Cracas
フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
Sopa de Sarapatel
テルセイラ島
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
Alcatra de Carne
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png ヴィーニャ・ダリョス
Vinha d' Alhos
155px モルセラ
Morcela

チーズ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Queijo Fresco.png ケイジョ・フレシュコ
Queijo Fresco

米類

画像 料理名 地域
Madeiran Cuisine - Arroz Branco.png アローシュ・ブランコ
Arroz Branco
155px アローシュ・デ・ラパス
Arroz de Lapas

パン類

画像 料理名 地域
155px
Papia

デザート

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
Doce de Vinagre
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
Arroz Doce

調味料

画像 料理名 地域
155px マッサ・デ・ピメンタォ
Massa de Pimenta

関連項目