アゾレス諸島の料理一覧
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サラダ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ （Salada de Feijão Frade） |
サンミゲル島 | ササゲ |
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サラダ・デ・フルータス （Salada de Frutas） |
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| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ミーリョ・コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 | |
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コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
〃 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas） |
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チカロス・フリータス （Chicharros） |
〃 | 和名はニシマアジ。 |
| チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada） |
〃 | ||
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ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum） |
〃 | マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。 |
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モレイラ・フリータ （Moreia Frita） |
ウツボのフライ。 | |
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ブジオス （Búzios） |
ツロツブリボラ | |
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ラパス （Lapas） |
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。 | |
| 155px | （Cataplana de Peixe e Lapas） |
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クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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カルニ・ドス・アソーレス （Carne dos Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
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ビフェ・ア・リジナル （Bife à Regional） |
ー | |
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ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） |
テルセイラ島 | |
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アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 | |
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ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） |
〃 | |
| 155px | パト・コン・メル （Pato com Mel） |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
（Helix aspersa） |
シャルクタリーア
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | モルセラ・コン・アナナス （Morcela com Ananás） |
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アリェイラ （Alheira） |
サンタマリア島 |
※Charcutaria（シャルクタリーア）
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） |
諸島全域 | |
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ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
サン・ジョルジュ島 | |
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ケイジョ・ド・ピーク （Queijo do Pico） |
ピコ島 | |
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ウ・モーフ・アマンティガード （O Morro Amanteigado） |
ファイアル島 |
スープ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
諸島全域 | 聖霊スープ |
米類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） |
諸島全域 | |
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アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 | |
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アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 |
パン類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ボーロ・レヴェット （Bolo Lêvedo） |
フルーツ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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フルータス・ドス・アソーレス （Frutas dos Açores） |
ー | ポンタ・デルガダのグラッサ市場 |
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アナナス・ドス・アソーレス （Ananás dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） |
サンミゲル島 | パイナップル |
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マラクジャー・ドス・アソーレス （Maracujá dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） |
〃 | パッションフルーツ |
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メロア・デ・サンタマリア （Meloa de Santa Maria Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
サンタマリア島 | メロン |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | |
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アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
ソース・調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
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| 155px | マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） |
諸島全域 | |
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マンテイガ・ドス・アソーレス （Manteiga dos Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
〃 |
