アゾレス諸島の料理一覧

提供: Tomatopedia
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Food Map of Azores.png

野菜類

画像 料理名 地域
155px フェイジャアオン
Salada de Feijão Frade
ササゲ
155px コジード・ダス・フルナス
Cozido das Furnas
サンミゲル島
155px コジード・ダス・フルナス
Cozido das Furnas
サンミゲル島

魚介類

画像 料理名 地域
Portuguese Cuisine - Sardinha Grelhadas.png サルディーニャ・グレリャーダス
Sardinha Grelhadas
Azorean Cuisine - Chicharros Fritas.png チカロス・フリータス
Chicharros
和名はニシマアジ。
チカロス・コン・セボラーダ
Chicharros com Cebolada
Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png ビフェ・デ・アトゥン
Bife de Atum
マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
Azorean Cuisine - Moreia Frita.png モレイラ・フリータ
Moreia Frita
ウツボのフライ。
Azorean Cuisine - Búzio.png ブジオス
Búzios
ツロツブリボラ
Azorean Cuisine - Lapas Grelhadas.png ラパス
Lapas
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px
Cataplana de Peixe e Lapas
Azorean Cuisine - Cracas.png クラーカス
Cracas
テルセイラ島 フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像 料理名 地域
Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png
ソパ・デ・サラパテル
Sopa de Sarapatel
テルセイラ島
Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png
アルカトラ・デ・カルニ
Alcatra de Carne
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png ヴィーニャ・ダリョス
Vinha d' Alhos
155px モルセラ
Morcela
Azorean Cuisine - Alheira.png アリェイラ
Alheira
サンタマリア島

カタツムリ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Caracóis Cozidos.png カラコーイシュ・コジ―ドス
Caracóis Cozidos
Helix aspersa

チーズ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Queijo São Jorge.png ケイジョ・サン・ジョルジュ
Queijo São Jorge
サン・ジョルジュ島
Azorean Cuisine - Queijo Fresco.png ケイジョ・フレシュコ
Queijo Fresco
諸島全域

スープ類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Sopas do Espírito Santo.png ソパス・ド・エスピリト・サント
Sopas do Espírito Santo
諸島全域 聖霊スープ

米類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Arroz Branco.png アローシュ・ブランコ
Arroz Branco
諸島全域
Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png アローシュ・デ・ラパス
Arroz de Lapas
Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png アローシュ・デ・ラパス
Arroz de Lapas

パン類

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Bolo Lêvedo.png ボーロ・レヴェット
Bolo Lêvedo

フルーツ

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Frutas dos Açores.png フルータス・ドス・アソーレス
Frutas dos Açores
サンミゲル島 ポンタ・デルガダのグラッサ市場
155px アナナス
Ananás
パイナップル
Azorean Cuisine - Salada de Frutas.png サラダ・デ・フルータス
Salada de Frutas

デザート

画像 料理名 地域
Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png ドース・デ・ヴィナグレ
Doce de Vinagre
テルセイラ島
Portuguese Cuisine - Arroz Doce.png アローシュ・ドース
Arroz Doce

調味料

画像 料理名 地域
155px マッサ・デ・ピメンタォ
Massa de Pimenta
諸島全域

関連項目