アゾレス諸島の料理一覧
ナビゲーションに移動
検索に移動
野菜類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ （Salada de Feijão Frade） |
サンミゲル島 | ササゲ |
|
コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 | |
|
|
コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas） |
||
|
チカロス・フリータス （Chicharros） |
〃 | 和名はニシマアジ。 |
| チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada） |
〃 | ||
|
ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum） |
〃 | マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。 |
|
モレイラ・フリータ （Moreia Frita） |
ウツボのフライ。 | |
|
ブジオス （Búzios） |
ツロツブリボラ | |
|
ラパス （Lapas） |
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。 | |
| 155px | （Cataplana de Peixe e Lapas） |
||
|
クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
 |
ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） |
テルセイラ島 | |
 |
アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 | |
|
ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） |
〃 | |
| 155px | モルセラ・コン・アナナス （Morcela com Ananás） |
||
|
アリェイラ （Alheira） |
サンタマリア島 |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
（Helix aspersa） |
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
サン・ジョルジュ島 | |
|
ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） |
諸島全域 |
スープ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
諸島全域 | 聖霊スープ |
米類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） |
諸島全域 | |
|
アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 | |
|
|
アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 |
パン類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ボーロ・レヴェット （Bolo Lêvedo） |
フルーツ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
フルータス・ドス・アソーレス （Frutas dos Açores） |
サンミゲル島 | ポンタ・デルガダのグラッサ市場 |
| 155px | アナナス （Ananás） |
パイナップル | |
|
サラダ・デ・フルータス （Salada de Frutas） |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | |
|
アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） |
諸島全域 |
