「アゾレス諸島の料理一覧」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→調味料) |
|||
| 11行目: | 11行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Salada de Feijão Frade.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Salada de Feijão Frade.png|155px]] | ||
| − | |<small>サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ</small><br><small> | + | |<small>サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ</small><br><small>（Salada de Feijão Frade）</small> |
|サンミゲル島 | |サンミゲル島 | ||
|<small>ササゲ</small> | |<small>ササゲ</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Salada de Frutas.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Salada de Frutas.png|155px]]</div> | ||
| − | |サラダ・デ・フルータス<br><small> | + | |サラダ・デ・フルータス<br><small>（Salada de Frutas）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 31行目: | 31行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Milho Cozido das Furnas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Milho Cozido das Furnas.png|155px]] | ||
| − | |ミーリョ・コジード・ダス・フルナス<br><small> | + | |ミーリョ・コジード・ダス・フルナス<br><small>（Cozido das Furnas）</small> |
|サンミゲル島 | |サンミゲル島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Cozido das Furnas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Cozido das Furnas.png|155px]] | ||
| − | |コジード・ダス・フルナス<br><small> | + | |コジード・ダス・フルナス<br><small>（Cozido das Furnas）</small> |
|サンミゲル島 | |サンミゲル島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 51行目: | 51行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Portuguese Cuisine - Sardinha Grelhadas.png|155px]]</div> | |[[File:Portuguese Cuisine - Sardinha Grelhadas.png|155px]]</div> | ||
| − | |サルディーニャ・グレリャーダス<br><small> | + | |サルディーニャ・グレリャーダス<br><small>（Sardinha Grelhadas）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Chicharros Fritas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Chicharros Fritas.png|155px]] | ||
| − | |チカロス・フリータス<br><small> | + | |チカロス・フリータス<br><small>（Chicharros）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small>和名はニシマアジ。</small> | |<small>和名はニシマアジ。</small> | ||
| 62行目: | 62行目: | ||
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Chicharros com Cebolada.png|155px|link=チカロス・コン・セボラーダ]]</div> | |<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Chicharros com Cebolada.png|155px|link=チカロス・コン・セボラーダ]]</div> | ||
| − | |チカロス・コン・セボラーダ<br><small> | + | |チカロス・コン・セボラーダ<br><small>（Chicharros com Cebolada）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 68行目: | 68行目: | ||
|[[File:Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png|155px]] | |[[File:Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png|155px]] | ||
| − | |ビフェ・デ・アトゥン<br><small> | + | |ビフェ・デ・アトゥン<br><small>（Bife de Atum）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small>マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。</small> | |<small>マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Moreia Frita.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Moreia Frita.png|155px]] | ||
| − | |モレイラ・フリータ<br><small> | + | |モレイラ・フリータ<br><small>（Moreia Frita）</small> |
| | | | ||
|<small>ウツボのフライ。</small> | |<small>ウツボのフライ。</small> | ||
| 80行目: | 80行目: | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Búzio.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Búzio.png|155px]] | ||
| − | |ブジオス<br><small> | + | |ブジオス<br><small>（Búzios）</small> |
| | | | ||
|<small>ツロツブリボラ</small> | |<small>ツロツブリボラ</small> | ||
| 86行目: | 86行目: | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Lapas Grelhadas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Lapas Grelhadas.png|155px]] | ||
| − | |ラパス<br><small> | + | |ラパス<br><small>（Lapas）</small> |
| | | | ||
|<small>カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。</small> | |<small>カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Portuguese Cuisine - Cataplana de Peixe e Lapas.png|155px]] | |[[File:Portuguese Cuisine - Cataplana de Peixe e Lapas.png|155px]] | ||
| − | |<br><small> | + | |<br><small>（Cataplana de Peixe e Lapas）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Cracas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Cracas.png|155px]] | ||
| − | |クラーカス<br><small> | + | |クラーカス<br><small>（Cracas）</small> |
|テルセイラ島 | |テルセイラ島 | ||
|<small>フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。</small> | |<small>フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。</small> | ||
| 111行目: | 111行目: | ||
|- | |- | ||
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png|155px|link=ソパ・デ・サラパテル]]</div> | |<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Sopa de Sarapatel.png|155px|link=ソパ・デ・サラパテル]]</div> | ||
| − | |ソパ・デ・サラパテル<br><small> | + | |ソパ・デ・サラパテル<br><small>（Sopa de Sarapatel）</small> |
|テルセイラ島 | |テルセイラ島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 117行目: | 117行目: | ||
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png|155px|link=アルカトラ・デ・カルニ]]</div> | |<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Portuguese Tomato Dishes - Alcatra.png|155px|link=アルカトラ・デ・カルニ]]</div> | ||
| − | |アルカトラ・デ・カルニ<br><small> | + | |アルカトラ・デ・カルニ<br><small>（Alcatra de Carne）</small> |
|テルセイラ島 | |テルセイラ島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png|155px]] | |[[File:Portuguese Cuisine - Vinha d' Alhos.png|155px]] | ||
| − | |ヴィーニャ・ダリョス<br><small> | + | |ヴィーニャ・ダリョス<br><small>（Vinha d' Alhos）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Pato com Mel.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Pato com Mel.png|155px]]</div> | ||
| − | |パト・コン・メル<br><small> | + | |パト・コン・メル<br><small>（Pato com Mel）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 142行目: | 142行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Caracóis Cozidos.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Caracóis Cozidos.png|155px]] | ||
| − | |カラコーイシュ・コジ―ドス<br><small> | + | |カラコーイシュ・コジ―ドス<br><small>（Caracóis Cozidos）</small> |
| | | | ||
|<small>（''Helix aspersa''）</small> | |<small>（''Helix aspersa''）</small> | ||
| 157行目: | 157行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Morcela.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Morcela.png|155px]]</div> | ||
| − | |モルセラ・コン・アナナス<br><small> | + | |モルセラ・コン・アナナス<br><small>（Morcela com Ananás）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Alheira.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Alheira.png|155px]]</div> | ||
| − | |アリェイラ<br><small> | + | |アリェイラ<br><small>（Alheira）</small> |
|サンタマリア島 | |サンタマリア島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 178行目: | 178行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Queijo Fresco.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Queijo Fresco.png|155px]]</div> | ||
| − | |ケイジョ・フレシュコ<br><small> | + | |ケイジョ・フレシュコ<br><small>（Queijo Fresco）</small> |
|諸島全域 | |諸島全域 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Queijo São Jorge.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Queijo São Jorge.png|155px]]</div> | ||
| − | |ケイジョ・サン・ジョルジュ<br><small> | + | |ケイジョ・サン・ジョルジュ<br><small>（Queijo São Jorge）</small> |
|<small>サン・ジョルジュ島</small> | |<small>サン・ジョルジュ島</small> | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Queijo do Pico.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Queijo do Pico.png|155px]]</div> | ||
| − | |ケイジョ・ド・ピーク<br><small> | + | |ケイジョ・ド・ピーク<br><small>（Queijo do Pico）</small> |
|<small>ピコ島</small> | |<small>ピコ島</small> | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - O Morro Amanteigado.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - O Morro Amanteigado.png|155px]]</div> | ||
| − | |ウ・モーフ・アマンティガード<br><small> | + | |ウ・モーフ・アマンティガード<br><small>（O Morro Amanteigado）</small> |
|ファイアル島 | |ファイアル島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 208行目: | 208行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Sopas do Espírito Santo.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Sopas do Espírito Santo.png|155px]] | ||
| − | |ソパス・ド・エスピリト・サント<br><small> | + | |ソパス・ド・エスピリト・サント<br><small>（Sopas do Espírito Santo）</small> |
|諸島全域 | |諸島全域 | ||
|<small>聖霊スープ</small> | |<small>聖霊スープ</small> | ||
| 224行目: | 224行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Arroz Branco.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Arroz Branco.png|155px]] | ||
| − | |アローシュ・ブランコ<br><small> | + | |アローシュ・ブランコ<br><small>（Arroz Branco）</small> |
|諸島全域 | |諸島全域 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png|155px]] | ||
| − | |[[アローシュ・デ・ラパス]]<br><small> | + | |[[アローシュ・デ・ラパス]]<br><small>（Arroz de Lapas）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Arroz de Lapas.png|155px]] | ||
| − | |[[アローシュ・デ・ラパス]]<br><small> | + | |[[アローシュ・デ・ラパス]]<br><small>（Arroz de Lapas）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 249行目: | 249行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Bolo Lêvedo.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Bolo Lêvedo.png|155px]] | ||
| − | |ボーロ・レヴェット<br><small> | + | |ボーロ・レヴェット<br><small>（Bolo Lêvedo）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 264行目: | 264行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Frutas dos Açores.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Frutas dos Açores.png|155px]]</div> | ||
| − | |フルータス・ドス・アソーレス<br><small> | + | |フルータス・ドス・アソーレス<br><small>（Frutas dos Açores）</small> |
|ー | |ー | ||
|<small>ポンタ・デルガダのグラッサ市場</small> | |<small>ポンタ・デルガダのグラッサ市場</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Ananás dos Açores.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Ananás dos Açores.png|155px]]</div> | ||
| − | |アナナス・ドス・アソーレス<br><small> | + | |アナナス・ドス・アソーレス<br><small>（Ananás dos Açores）</small><br><br><small>※EU・保護原産地呼称（PDO）</small> |
|サンミゲル島 | |サンミゲル島 | ||
|<small>パイナップル</small> | |<small>パイナップル</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Maracujá dos Açores.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Maracujá dos Açores.png|155px]]</div> | ||
| − | |マラクジャー・ドス・アソーレス<br><small> | + | |マラクジャー・ドス・アソーレス<br><small>（Maracujá dos Açores）</small><br><br><small>※EU・保護原産地呼称（PDO）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small>パッションフルーツ</small> | |<small>パッションフルーツ</small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Meloa de Santa Maria Açores.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Meloa de Santa Maria Açores.png|155px]]</div> | ||
| − | |<small>メロア・デ・サンタマリア - アソーレス</small><br><small> | + | |<small>メロア・デ・サンタマリア - アソーレス</small><br><small>（Meloa de Santa Maria Açores）</small><br><br><small>※EU・地理的表示保護（PGI）</small> |
|サンタマリア島 | |サンタマリア島 | ||
|<small>メロン</small> | |<small>メロン</small> | ||
| 294行目: | 294行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Doce de Vinagre.png|155px]]</div> | ||
| − | |ドース・デ・ヴィナグレ<br><small> | + | |ドース・デ・ヴィナグレ<br><small>（Doce de Vinagre）</small> |
|テルセイラ島 | |テルセイラ島 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Arroz Doce.png|155px]] | |[[File:Azorean Cuisine - Arroz Doce.png|155px]] | ||
| − | |アローシュ・ドース<br><small> | + | |アローシュ・ドース<br><small>（Arroz Doce）</small> |
| | | | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
| 314行目: | 314行目: | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Sauce - Massa de Pimenta.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Sauce - Massa de Pimenta.png|155px]]</div> | ||
| − | |マッサ・デ・ピメンタォ<br><small> | + | |マッサ・デ・ピメンタォ<br><small>（Massa de Pimenta）</small> |
|諸島全域 | |諸島全域 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
|[[File:Azorean Cuisine - Manteiga dos Açores.png|155px]]</div> | |[[File:Azorean Cuisine - Manteiga dos Açores.png|155px]]</div> | ||
| − | |マンテイガ・ドス・アソーレス<br><small> | + | |マンテイガ・ドス・アソーレス<br><small>（Manteiga dos Açores）</small><br><br><small>※EU・地理的表示保護（PGI）</small> |
|〃 | |〃 | ||
|<small></small> | |<small></small> | ||
|- | |- | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
2023年11月2日 (木) 09:47時点における版
サラダ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ （Salada de Feijão Frade） |
サンミゲル島 | ササゲ |
|
サラダ・デ・フルータス （Salada de Frutas） |
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ミーリョ・コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 | |
|
コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas） |
サンミゲル島 |
魚介類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas） |
||
|
チカロス・フリータス （Chicharros） |
〃 | 和名はニシマアジ。 |
| チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada） |
〃 | ||
|
ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum） |
〃 | マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。 |
|
モレイラ・フリータ （Moreia Frita） |
ウツボのフライ。 | |
|
ブジオス （Búzios） |
ツロツブリボラ | |
|
ラパス （Lapas） |
カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。 | |
| 155px | （Cataplana de Peixe e Lapas） |
||
|
クラーカス （Cracas） |
テルセイラ島 | フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。 |
肉類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
 |
ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） |
テルセイラ島 | |
 |
アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） |
テルセイラ島 | |
|
ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） |
〃 | |
| 155px | パト・コン・メル （Pato com Mel） |
カタツムリ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） |
（Helix aspersa） |
シャルクタリーア
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | モルセラ・コン・アナナス （Morcela com Ananás） |
||
|
アリェイラ （Alheira） |
サンタマリア島 |
※Charcutaria（シャルクタリーア）
チーズ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） |
諸島全域 | |
|
ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） |
サン・ジョルジュ島 | |
|
ケイジョ・ド・ピーク （Queijo do Pico） |
ピコ島 | |
|
ウ・モーフ・アマンティガード （O Morro Amanteigado） |
ファイアル島 |
スープ類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） |
諸島全域 | 聖霊スープ |
米類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） |
諸島全域 | |
|
アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 | |
|
|
アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） |
〃 |
パン類
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ボーロ・レヴェット （Bolo Lêvedo） |
フルーツ
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
フルータス・ドス・アソーレス （Frutas dos Açores） |
ー | ポンタ・デルガダのグラッサ市場 |
|
アナナス・ドス・アソーレス （Ananás dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） |
サンミゲル島 | パイナップル |
|
マラクジャー・ドス・アソーレス （Maracujá dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） |
〃 | パッションフルーツ |
|
メロア・デ・サンタマリア - アソーレス （Meloa de Santa Maria Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
サンタマリア島 | メロン |
デザート
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
|
ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） |
テルセイラ島 | |
|
アローシュ・ドース （Arroz Doce） |
調味料
| 画像 | 料理名 | 地域 | |
|---|---|---|---|
| 155px | マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） |
諸島全域 | |
|
マンテイガ・ドス・アソーレス （Manteiga dos Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） |
〃 |
