アゾレス諸島の料理一覧

野菜類

画像	料理名	地域
155px	（Feijão Frade）		ササゲ
155px	コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas）	サンミゲル島

魚介類

画像	料理名	地域
	サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas）
	チカロス・フリータス （Chicharros）	〃	和名はニシマアジ。
155px	チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada）	〃
	ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum）	〃	マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
	モレイラ・フリータ （Moreia Frita）		ウツボのフライ。
	ブジオス （Búzios）		ツロツブリボラ
	ラパス （Lapas）		カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px	（Cataplana de Peixe e Lapas）
	クラーカス （Cracas）	テルセイラ島	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像	料理名	地域
	ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel）	テルセイラ島
	アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne）	テルセイラ島
	ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos）	〃
155px	モルセラ （Morcela）
	アリェイラ （Alheira）	サンタマリア島

カタツムリ

画像	料理名	地域
	カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos）		（Helix aspersa）

チーズ

画像	料理名	地域
	ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge）	サン・ジョルジュ島
	ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco）	諸島全域

スープ類

画像	料理名	地域
	ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo）	諸島全域	聖霊スープ

米類

画像	料理名	地域
	アローシュ・ブランコ （Arroz Branco）	諸島全域
155px	アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas）	〃

パン類

画像	料理名	地域
155px	（Papia）	ファイアル島

フルーツ

画像	料理名	地域
155px	フルータス （Frutas Tropicas）		ポンタ・デルガダのグラッサ市場
155px	アナナス （Ananás）	〃	パイナップル
	サラダ・デ・フルータス （Salada de Frutas）	〃

デザート

画像	料理名	地域
	ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre）	テルセイラ島
	アローシュ・ドース （Arroz Doce）

菓子

画像	料理名	地域
	アルフェニン （Alfenim）	テルセイラ島	聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

調味料

画像	料理名	地域
155px	マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta）

関連項目

• ポルトガル料理一覧
• マデイラ諸島の料理一覧
• アゾレス諸島のスイーツ一覧
• ポルトガルの魚介類一覧
• ポルトガルの淡水魚介類一覧

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