「アゾレス諸島の料理一覧」の版間の差分

2023年10月31日 (火) 22:30時点における版

画像	料理名	地域
155px	（Feijão Frade）	ササゲ
155px	コジード・ダス・フルナス（Cozido das Furnas）	サンミゲル島

画像	料理名	地域
	サルディーニャ・グレリャーダス（Sardinha Grelhadas）
	チカロス・フリータス（Chicharros）	〃	和名はニシマアジ。
	ビフェ・デ・アトゥン（Bife de Atum）	〃	マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
	モレイラ・フリータ（Moreia Frita）		ウツボのフライ。
	ブジオス（Búzios）		ツロツブリボラ
	ラパス（Lapas）		カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px	（Cataplana de Peixe e Lapas）
	クラーカス（Cracas）		フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

画像	料理名	地域
	カラコーイシュ・コジ―ドス（Caracóis Cozidos）		（Helix aspersa）

画像	料理名	地域
	ケイジョ・フレシュコ（Queijo Fresco）

画像	料理名	地域
	ソパス・ド・エスピリト・サント（Sopas do Espírito Santo）		聖霊スープ

画像	料理名	地域
	アローシュ・ブランコ（Arroz Branco）
155px	アローシュ・デ・ラパス（Arroz de Lapas）	〃

画像	料理名	地域
155px	（Papia）	ファイアル島

画像	料理名	地域
	ドース・デ・ヴィナグレ（Doce de Vinagre）	テルセイラ島
	アローシュ・ドース（Arroz Doce）

画像	料理名	地域
	アルフェニン（Alfenim）	テルセイラ島	聖霊祭に供される伝統的な白いキャンディー。砂糖、水、酢を原料とし、ほとんどは鳩の形で作られる。

画像	料理名	地域
155px	マッサ・デ・ピメンタォ（Massa de Pimenta）

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 |<small>和名はニシマアジ。</small>
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+|[[File:Portuguese Cuisine - Bife de Atum.png|155px]]
+|ビフェ・デ・アトゥン<br><small>（''Bife de Atum''）</small>
+|〃
+|<small>マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。</small>
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 |[[File:Azorean Cuisine - Moreia Frita.png|155px]]
 |モレイラ・フリータ<br><small>（''Moreia Frita''）</small>