「番茄腰柳」の版間の差分
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番茄腰柳は、1940年代、北京の東安市場（东安市场）にあった飲食店「潤明樓」（润明楼）で、食客のアドバイスによって生まれたとされ、その後、北京で有名になり、さまざまな店で次々と作られるようになったという。 | 番茄腰柳は、1940年代、北京の東安市場（东安市场）にあった飲食店「潤明樓」（润明楼）で、食客のアドバイスによって生まれたとされ、その後、北京で有名になり、さまざまな店で次々と作られるようになったという。 | ||
| − | + | 東安市場は、清の第11代皇帝である光緒帝（こうしょてい）の元号、光緒29年（1903年）3月に、紫禁城（しきんじょう）に近い場所に建設され、多くの商人が集まり、さまざまな露店、飲食店、書店、劇場を含む大きな市場へと発展し、現在は大型のデパートやショッピングモールに変貌している。 | |
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2023年4月30日 (日) 18:37時点における版
番茄腰柳（ファンチェイャォリィゥ）は、北京料理（京菜：ジンツァイ）に属する料理である。 調理法においては、衣をつけて揚げた食材に餡をかける（炸溜：ヂャリィゥ）に分類される。
歴史
番茄腰柳は、1940年代、北京の東安市場（东安市场）にあった飲食店「潤明樓」（润明楼）で、食客のアドバイスによって生まれたとされ、その後、北京で有名になり、さまざまな店で次々と作られるようになったという。 東安市場は、清の第11代皇帝である光緒帝（こうしょてい）の元号、光緒29年（1903年）3月に、紫禁城（しきんじょう）に近い場所に建設され、多くの商人が集まり、さまざまな露店、飲食店、書店、劇場を含む大きな市場へと発展し、現在は大型のデパートやショッピングモールに変貌している。