「Γ-トコフェロール」の版間の差分
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2021年7月2日 (金) 20:44時点における版
γ-トコフェロール(Gamma-Tocopherol)は、ビタミンEと見なされている化合物の1つである。
食品添加物として、E番号308が与えられている。
γ-トコフェロールは、特定のナッツや種子に含まれる天然の脂溶性ビタミンEの経口投与可能なガンマ型であり、抗酸化作用が期待される。
特にトウモロコシや大豆の油に多く含まれ、植物の代謝物、食品の酸化防止剤、食品成分、藻類の代謝物としての役割を持っている。
このトコフェロールの正確な作用機序はまだ完全には解明されてないが、γ-トコフェロールはフリーラジカルを消去する能力を持ち、それによって酸化的なダメージから保護すると考えられている。