アゾレス諸島の料理一覧

サラダ

画像	料理名	地域
	サラダ・デ・フェイジャアオン・フラーデ （Salada de Feijão Frade）	サンミゲル島	ササゲ
	サラダ・デ・フルータス （Salada de Frutas）

画像	料理名	地域
	ミーリョ・コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas）	サンミゲル島
	コジード・ダス・フルナス （Cozido das Furnas）	サンミゲル島

魚介類

画像	料理名	地域
	サルディーニャ・グレリャーダス （Sardinha Grelhadas）
	チカロス・フリータス （Chicharros）	〃	和名はニシマアジ。
155px	チカロス・コン・セボラーダ （Chicharros com Cebolada）	〃
	ビフェ・デ・アトゥン （Bife de Atum）	〃	マグロのステーキ。近海には、ビンナガ、キハダ、メバチ、タイセイヨウクロマグロが生息する。唐辛子やトマトを使ったソース「モーリョ・ヴィラォン」が人気。
	モレイラ・フリータ （Moreia Frita）		ウツボのフライ。
	ブジオス （Búzios）		ツロツブリボラ
	ラパス （Lapas）		カサガイのグリル。身が白いアラスジカサガイと黒っぽいヒラカサガイが主。ニンニクで風味付けして焼き、熱々のうちにバターをのせ、レモンを絞って食す。
155px	（Cataplana de Peixe e Lapas）
	クラーカス （Cracas）	テルセイラ島	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像	料理名	地域
	ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel）	テルセイラ島
	アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne）	テルセイラ島
	ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos）	〃
155px	パト・コン・メル （Pato com Mel）
155px 画像 料理名 地域 ソパ・デ・サラパテル （Sopa de Sarapatel） テルセイラ島 アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne） テルセイラ島 ヴィーニャ・ダリョス （Vinha d' Alhos） 〃 155px パト・コン・メル （Pato com Mel） カタツムリ 画像 料理名 地域 カラコーイシュ・コジ―ドス （Caracóis Cozidos） （Helix aspersa） シャルクタリーア チーズ 画像 料理名 地域 ケイジョ・フレシュコ （Queijo Fresco） 諸島全域 ケイジョ・サン・ジョルジュ （Queijo São Jorge） サン・ジョルジュ島 ケイジョ・ド・ピーク （Queijo do Pico） ピコ島 ウ・モーフ・アマンティガード （O Morro Amanteigado） ファイアル島 スープ類 画像 料理名 地域 ソパス・ド・エスピリト・サント （Sopas do Espírito Santo） 諸島全域 聖霊スープ 米類 画像 料理名 地域 アローシュ・ブランコ （Arroz Branco） 諸島全域 アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） 〃 アローシュ・デ・ラパス （Arroz de Lapas） 〃 パン類 画像 料理名 地域 ボーロ・レヴェット （Bolo Lêvedo） フルーツ 画像 料理名 地域 フルータス・ドス・アソーレス （Frutas dos Açores） ー ポンタ・デルガダのグラッサ市場 アナナス・ドス・アソーレス （Ananás dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） サンミゲル島 パイナップル マラクジャー・ドス・アソーレス （Maracujá dos Açores） ※EU・保護原産地呼称（PDO） 〃 パッションフルーツ メロア・デ・サンタマリア - アソーレス （Meloa de Santa Maria Açores） ※EU・地理的表示保護（PGI） サンタマリア島 メロン デザート 画像 料理名 地域 ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre） テルセイラ島 アローシュ・ドース （Arroz Doce） 調味料 画像 料理名 地域 155px マッサ・デ・ピメンタォ （Massa de Pimenta） 諸島全域 関連項目 ポルトガル料理一覧 マデイラ諸島の料理一覧 アゾレス諸島のスイーツ一覧 ポルトガルの魚介類一覧 ポルトガルの淡水魚介類一覧