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チリ料理は、先住民の伝統とスペイン植民地時代の文化、食品、食習慣が融合したものである。 ドイツやイタリアなどの移民によるヨーロッパ料理からも、わずかに影響を受けていますが、20世紀にはフランス料理から重要かつ顕著な影響を受けている。 これらの要素によって、「チリのクレオール料理」と呼ばれるものが形成されました。 この料理は、チリの地理的多様性から生まれた多様な風味、食材、色彩が特徴であり、チリのピスコやワインなどのアルコール飲料と一緒に食されている。

チリの美食の歴史と現在のチリ人の食生活を認識するために、2009年に制定されて以来、毎年4月15日は「チリ料理の日」として、チリ国内で祝われています。