ソルテリート（Solterito）は、アレキパ市を発祥とするペルーのサラダである。 ピカンテリア（郷土居酒屋）のメニューの中で人気の料理です。
茹でた豆、玉ねぎ、トマト、フレッシュチーズ、茹でたジャガイモとコーン、ロコト（唐辛子）と刻んだパセリ、そして酸味のあるドレッシングだけの、とてもシンプルなサラダです。
