ソルテリート(Solterito)は、アレキパ市を発祥とするペルーのサラダである。 ピカンテリア(郷土居酒屋)の中で人気の高いメニューです。
茹でたソラマメ、玉ねぎ、トマト、フレッシュチーズ、茹でたジャガイモとコーン、ロコト(唐辛子)と刻んだパセリ、そして酸味のあるドレッシングだけの、とてもシンプルなサラダです。