エスクリバーノ

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エスクリバーノ

エスクリバーノ(Escribano)は、アレキパのピカンテリア(郷土居酒屋)では定番のメニューで、マッシュポテト、、トマト、ロコト(唐辛子)、パセリ、コリアンダーを混ぜたサイドサラダです。 盛り付けの際には、ワカタイ(シオザキソウ)が添えられる。 シーフードを加えたものもある。




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