黑柿番茄

『黑柿番茄』

黑柿番茄は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾のエアルームトマトです。

歴史

「シンプルなトマトの炒め物」完全に赤くなる手前のトマトが使われている。

オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。

果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。

緑がかったはトマトは風味が強く、青トマトに近いまま食用とされる。台湾では伝統的な野菜として使われており、黑柿番茄をスライスして生姜醤油で食べる薑汁番茄にも使われ、トマト本来の美味しさを際立たせることができます。また、スクランブルエッグ料理の番茄炒蛋やスープの番茄蛋湯にも適しています。