カテゴリ:バスク地方のトマト料理

バスク料理は、フランスとスペインの国境にまたがっているピレネー山脈西部、ビスケー湾の海岸に位置するバスク地方の料理のことである。

バスク地方は、イベリア半島で2番目にミシュランの星が多い地域であり、ルイス・イリサール、エギビデ・メンディゾロッツァ調理師学校、ガマーラ調理師学校（ビトリア）、レイオア調理師学校、カルロス・アルギニャーノの推薦するアイアラ調理師学校など優れた調理師専門学校が存在している。

バスク料理は、トマトや赤パプリカを使った料理、炭火で焼いた肉や魚、マルミタコやラムの煮込み、タラ、トロサ豆（アルビア豆）の料理、レケイティオのパプリカ、ピンチョス（バスク風タパス）、イディアザバルの羊のチーズがあり、アルコールはチャコリ（白ワイン）、サガルドア（バスクシードル）がある。