黑柿番茄
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黑柿番茄は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾のエアルームトマトです。
歴史
ファイル:Taiwanese Tomato Dishes - 清炒番茄.png
牛肉麺店の「シンプルなトマトの炒め物」完全に赤くなる前のトマトが使われている。
オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。
特徴
果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。 完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。
利用
緑がかったはトマトは風味が強く、青トマトに近いまま食用とされる。 台湾では伝統的な野菜として使われており、黑柿番茄をスライスして生姜醤油で食べる薑汁番茄にも使われ、トマト本来の美味しさを際立たせることができます。 また、スクランブルエッグ料理の番茄炒蛋やスープの番茄蛋湯にも適しています。 この青みが残っているトマトの利用は時期によっては營養三明治でも見られる。