黑柿番茄
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黑柿番茄は、甘仔蜜、黑柿仔とも呼ばれる台湾のエアルームトマトです。
歴史
オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。
特徴
果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。 完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。
利用
緑がかったはトマトは風味が強く、青トマトに近いまま食用とされる。 台湾では伝統的な野菜として使われており、黑柿番茄をスライスして生姜醤油で食べる薑汁番茄にも使われ、トマト本来の美味しさを際立たせることができます。 また、スクランブルエッグ料理の番茄炒蛋やスープの番茄蛋湯にも適しています。