黑柿番茄
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黑柿番茄（ヘイシー・ファンチェ）は、台湾南部では一般に甘仔蜜、北部では黑柿仔とも呼ばれる台湾のエアルームトマトである。
歴史
オランダ統治時代、1624年にオランダ人がインドネシア経由で台湾に持ち込んだもので、台湾では最も古いトマトの品種です。
特徴
果実は大きく、皮が薄く、明るい緑色で、わずかに赤みを帯びている。 完熟する前は濃い緑色の模様があり、完熟すると赤くなります。
利用
台湾では、完熟した赤いトマトとは別に、硬めの緑がかった未成熟のトマトも好まれる。 風味が強く、トマト本来の美味しさを味わうことができるため、青トマトに近いまま食用とされる。
黑柿番茄は台湾の伝統野菜であり、スライスして生姜と甘醤油で食べる薑汁番茄に使われる。 また、スクランブルエッグ料理の番茄炒蛋やスープの番茄蛋湯にも適している。 この青みが残っているトマトの利用は時期によっては營養三明治でも見られる。
- 番茄壽喜燒：台湾では、日本料理のすき焼きが非常に人気が高くなっている。和牛も人気があり、日本同様に生卵を絡めて食べる。元々、甘じょっぱいタレに馴染んでいる台湾の人たちにとって親しみやすい味であったと思われる。すき焼きのタレも一般的に市販されており、家庭ではトマトサラダ「薑汁番茄」のタレのベースに使って手軽に作る人もいる。近年では、ホテル・台北晶華酒店（リージェント・タイペイ）内の日本料理「三燔本家」のトマトすき焼き「番茄壽喜燒」が有名になり、提供している店も増え、家庭でも作られている。電子レンジで1人で楽しめる鍋として台湾のセブンイレブンで「晶華三燔壽喜燒鍋」が販売された。
ギャラリー
番茄炒蛋（台湾）
番茄壽喜燒
