駆逐艦 暁のチキンマカロニー
駆逐艦 暁のチキンマカロニー（Chicken Macaroni from the Destroyer Akatsuki）は、大日本帝国海軍の駆逐艦・暁（あかつき）の主計科が昭和10年に第二艦隊で行われた「第二艦隊主計科兵食調理研究週間」で出品した料理である。
特徴
味が濃くてまったり味の洋風料理という事で、若い兵員たちからの評価が非常に高かった。 当時のマカロニの多くは30cmほどの長い棒状をしており、調理直前に適当な長さに切って使っていた。 帝國海軍社出版部より1918年（大正7年）1月に発行・配布された『海軍五等主厨厨業教科書』にも「チキン、マカロニ」と記されている料理があるがレシピは異なる。 また、本書はその後、改訂・増補を重ね、最終的に1942年（昭和17年）3月に改訂しているため、どちらが先であるかは不明である。
マカロニ
西洋料理指南
1872年（明治4年）に出版された敬学堂主人著『西洋料理指南』の汁類の中に「饂飩」という項目があり、図入りで長いマカロニが紹介されている。
“ 図に示せる竹管のごときは器械をもって製せり。我が国この器械なし故に方今用ゆる饂飩の形ちに製して図の長さに剪りて大様子。饂飩の製法は牛脂少しばかり鶏卵適宜、塩少しばかりを加えて製すべし。これを煮るには乾牛酪（＝バター）適宜を細末にし、水適宜をもって溶解せしめ、牛肉を饂飩三分の一を加えて煮る。ー西洋半時間その汁をもって煮るべし”
西洋料理通
1872年（明治5年）に出版された仮名垣 魯文（かながき ろぶん）著、挿絵は天才絵師、河鍋 暁斎（かわなべ きょうさい）が手掛けた『西洋料理通』の汁類の中に「饂飩」という項目があり、図入りでマカロニが紹介されている。 「素麺汁」として「マカロニスープ」が説明されている。
“ 素麺1斤を四分にし、長さ2寸ほどに切り、湯中に煎ること半時、ボートル（バター）拇指（おやゆび）の大きさほど、塩ひとつかみ、一同に煎熟（にこみ）たる上、水汁を去り、素麺をそのまま三等の白汁を沸騰（にたて）、その中に入れて煎ること四時半ほど。（ただし六人前の食）”
暁
暁（あかつき）は、日本海軍の駆逐艦。 一等駆逐艦で吹雪型駆逐艦の21番艦（暁型駆逐艦の1番艦）。 1928年（昭和3年）6月16日、日本海軍は今後建造予定の暁型駆逐艦4隻について暁、響、雷、電の艦名を内定する。 駆逐艦暁は1930年（昭和5年）2月17日、佐世保海軍工廠で起工。 同年3月15日、建造中の吹雪型4隻は本艦を含めて正式に命名される。 同日附で4隻（暁、響、雷、電）は艦艇類別等級表に登録、吹雪型駆逐艦となる。 1932年（昭和7年）5月7日午前8時15分、「暁」は進水した。 日本海軍で「暁」を名乗るのは暁型駆逐艦1番艦とロシア海軍からの捕獲艦で一時的に名乗った駆逐艦「山彦」（Решительный）に続いて3隻目。 竣工後の本艦は吹雪型3隻（暁、狭霧、漣）で第10駆逐隊を編制していたが、第10駆逐隊は解隊。吹雪型4隻（暁、響、雷、電）による第6駆逐隊を編制し、太平洋戦争に臨んだ。 本艦は1942年（昭和17年）11月12日から11月13日にかけての第三次ソロモン海戦（第一夜戦）で米水上艦隊の砲撃と雷撃を受け沈没した。
材料（2人分）
暁のチキンマカロニー
- 鶏肉：150ｇ（角切り）
- マカロニ：150ｇ
- ジャガイモ：1個（サイの目切り）
- にんじん：1/2本（サイの目切り）
- 大根：1/3本（サイの目切り）
- 玉葱：１個（くし切り）
- 小麦粉：大さじ4
- トマトソース：200ｇ
- スープストック：2カップ
- 牛脂：１個
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- たっぷりのお湯でマカロニを茹で、ザルに上げておく。 茹でる時には、マカロニが鍋底で焦げ付かないように、箸やヘラで時々かき混ぜると良い。
- 大きな鍋に牛脂を溶かし、小麦粉を入れてきつね色になるまで弱火で炒める。
- 小麦粉が色づいたら、トマトソースを少しずつ加えて伸ばしていく。 さらにスープストックも少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
- 鍋に鶏肉と野菜を入れ、弱火で煮込む。
- ジャガイモが柔らかくなったら、1のマカロニを加え、塩コショウで味を整えれば完成。
関連項目
参考文献
- 『昭和十年度 研究献立集』：第二艦隊主計科（昭和十年十月）艦隊乗員向けの献立四百九十五品を集録