エチオピアナス
エチオピアナス（学名：Solanum aethiopicum）は、主にアジアや熱帯アフリカに生息するナス属の植物である。
別名、エチオピアナイトシェード、ガーデンエッグ、モックトマトとも呼ばれています。インド北東部ではポピュラーな野菜で、マニプリ語ではkhamen akhaba、ミゾ語ではsamtawkと呼ばれています。ダージリン、シッキム、ネパールではTitay biiまたは単にbiiと呼ばれ、肉、特に豚肉と一緒に食される。これらの名前は、その多様な形態に由来しており、熟した果実は、同じSolanum属のナスとトマトを掛け合わせたような形をしていることが多い。実際、エチオピアナスは普通のナスと混同されることが多く、これをS. aethiopicumのviolaceumという品種と考える人もいた。
エチオピアのナスは、Solenum anguivi の家畜化に由来するのではないかと言われています。ジロ（Gilo）またはジロ（jiló）と呼ばれる緋色のナスは、長い間別種（S. gilo）とされていたが、現在では一般的に S. aethiopicum の栽培品種群と考えられている。
エチオピアのナスは、Solanum melongena（ナス）を含むいくつかの商業的に栽培されているナス科の作物の病害抵抗性遺伝子の供給源として利用されている。 ゲノム資源の不足により、育種は他の野菜に比べて遅れているが、1.02GbのドラフトゲノムがBGI（北京ゲノミクス研究所）によって配列決定され、育種家が利用できる一塩基多型が特定されている。
栽培
現在、西アフリカでは、Solenum aethiopicumの栽培を増やす大きな動きがあります。この植物は1年中成長し、高い果実収量を得ることができます。しかし、発芽率の低さが栽培拡大の障害となっています。
ヨーロッパで大規模に栽培されているのは、南イタリア、正確にはバジリカータ州のロトンダだけであり、この植物は商業的にも重要である。おそらく19世紀後半の植民地戦争後に東アフリカから戻ってきた退役軍人が持ち込んだものと推測されている。
選抜品種
- Turkish Orange
- ターキッシュオレンジ、またはターキッシュイタリアンは、植え付けからわずか75日で結実する。果実は直径が約5cmで熟すと鮮やかなオレンジレッドになりますが、通常は緑色のうちに食べられます。甘い味が特徴でタイカレーによく使われます。
- Sweet Red
- スウィートレッドは、棘のない株で高さは約90cmまで伸び、植え付け後125日で結実する。縞模様の果実は直径2.5cmで苦味はないが強い味がする。
- Small Ruffled Red' Red Ruffles' Hmong Red
- この品種は、約5cmの実には深いしわがあり、植え付けてから100日で結実する。苦味はありますが東南アジアの料理に使われます。
- Jiló
- スカーレットナスともよばれるジロは、主にブラジルで栽培され、植え付けから75日で結実する。果実の大きさ、形、味などは様々で苦味が強く加熱して食べることが多い。
- Liberian eggplant
- リベリアナスは、リベリアの在来種で完熟まで85日かかります。未熟な果実は白い色をしている。リベリア料理のタブーギーのようにスープやシチューに使われる。
用途
Solanum aethiopicumの葉は、葉菜として食べられ、実は果実よりも栄養価が高いと言われています。
果実は変化に富んでおり、生でも調理しても食べられるが、最近は栽培作物としても人気がある。この果実は通常、皮が厚くなる前の緑色のうちに収穫される。苦味は、含まれるサポニンのレベルによって異なり、甘い味のものもあれば、非常に苦いものもある。果実が成熟すると、カロチンが多く含まれているため、真っ赤になる。
ナイジェリアでは、イボ族の人々がコラナッツを噛みたくない人のために、コラナッツの代用品として使用しています。イボ族の人々は、コラナッツを噛みたくない人のために、コラナッツの代用品として使います。 ナイジェリアで一般的に知られているガーデンエッグは、ヤムイモを食べるためのトマトベースのソースを作るのに使われることがあります。
Solanum aethiopicumは、アジアでは観賞用として使用されている。
ギャラリー
ナムプリック・クンシアップ（Nam phrik kung siap）
ナムプリック・カピ（Nam phrik kapi）
ソムタム（Som Tum）
パネーン・ムー（Phanaeng mu）
