「赤茄子サラデ」の版間の差分

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2022年5月4日 (水) 23:23時点における版

赤茄子サラデ(あかなすさらで)は、1888年(明治21年)11月8日に刊行された『西洋料理指南』(著者: 敬学堂主人)に記載されている料理である。

材料

  • 赤茄子:五個
  • 胡椒:少し
  • 塩:少し
  • サラデ油:大さじ三
  • 酢:少し

調理法

赤茄子はおよそ五個を輪形に切り、胡椒および塩少しばかりを㸃じて後「サラデ油」大さじ三と酢少しばかりとを合わせて汁とし濯ぐべし。

『西洋料理指南』下・野菜

参考文献

  • 『西洋料理指南』下:野菜