「パダンソース」の版間の差分

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カニを使った[[クピティン・サウス・パダン]](蟹のパダン風)は、シンガポールの[[チリクラブ]]と同様に観光客に人気が高い料理になっている。
 
カニを使った[[クピティン・サウス・パダン]](蟹のパダン風)は、シンガポールの[[チリクラブ]]と同様に観光客に人気が高い料理になっている。
 
この料理に使われるカニは濃厚な身の味と甘さを持つことで、東南アジアやオーストラリアで珍重されるマッドクラブ(和名:ノコギリガザミ)、また代用としてブルークラブ(タイワンガザミ)が使われる。
 
この料理に使われるカニは濃厚な身の味と甘さを持つことで、東南アジアやオーストラリアで珍重されるマッドクラブ(和名:ノコギリガザミ)、また代用としてブルークラブ(タイワンガザミ)が使われる。
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しかし、パダンソースは、カニ料理にのみに突飛しているものではありません。
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地元の様々なシーフードを使ったメニューが沢山あります。
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鶏を使ったアヤム・ソース・パダン(Ayam Saus Padang)もある。
 
鶏を使ったアヤム・ソース・パダン(Ayam Saus Padang)もある。

2022年1月21日 (金) 19:47時点における版

ファイル:Indonesian Tomato Sauce - Padang Saus.png
パダンの シーフードソース(西スマトラ州)

パダンソース(Saus Padang)は、西スマトラ州の州都パダンの調味料である。 パダンソースを使ったメニューは、多くのシーフード屋台、レストランに必ず存在します。

特徴

パダンのシーフード料理

パダンソースは、パダンの食文化であるバラドと同じように、主な食材と合わせて調理するために使われ、インドネシアで一般的なサンバルやパダンのサンバラドのようにテーブルで出されるディッピングソースとして使われることは少ない。

パダンソースは、主に特産のカニやエビなどの甲殻類、貝類、イカ、魚などの料理に使うソースとして知られています。 カニを使ったクピティン・サウス・パダン(蟹のパダン風)は、シンガポールのチリクラブと同様に観光客に人気が高い料理になっている。 この料理に使われるカニは濃厚な身の味と甘さを持つことで、東南アジアやオーストラリアで珍重されるマッドクラブ(和名:ノコギリガザミ)、また代用としてブルークラブ(タイワンガザミ)が使われる。

しかし、パダンソースは、カニ料理にのみに突飛しているものではありません。 地元の様々なシーフードを使ったメニューが沢山あります。


鶏を使ったアヤム・ソース・パダン(Ayam Saus Padang)もある。

材料

作り方

ギャラリー

関連項目