「パダンソース」の版間の差分
(→材料) |
(→特徴) |
||
| 6行目: | 6行目: | ||
== 特徴 == | == 特徴 == | ||
| + | [[ファイル:Indonesian Tomato Sauce - Seafood Saus Padang.png|230px|right|thumb|パダンのシーフード料理]] | ||
パダンソースは、パダンの食文化である[[バラド]]と同じように、主な食材と合わせて調理するために使われ、インドネシアで一般的な[[サンバル]]やパダンの[[サンバラド]]のようにテーブルで出されるディッピングソースとして使われることは少ない。 | パダンソースは、パダンの食文化である[[バラド]]と同じように、主な食材と合わせて調理するために使われ、インドネシアで一般的な[[サンバル]]やパダンの[[サンバラド]]のようにテーブルで出されるディッピングソースとして使われることは少ない。 | ||
2022年1月21日 (金) 19:31時点における版
パダンソース（Saus Padang）は、西スマトラ州の州都パダンの調味料である。 パダンソースを使ったメニューは、多くのシーフード屋台、レストランに必ず存在します。
特徴
パダンソースは、パダンの食文化であるバラドと同じように、主な食材と合わせて調理するために使われ、インドネシアで一般的なサンバルやパダンのサンバラドのようにテーブルで出されるディッピングソースとして使われることは少ない。
パダンソースは、主に特産のカニやエビなどの甲殻類、貝類、イカ、魚などの料理に使うソースとして知られています。 カニを使ったクピティン・サウス・パダン（カニのパダン風）は、シンガポールのチリクラブと同様に観光客に人気が高い料理になっている。 この料理に使われるカニは濃厚な身の味と甘さを持つことで、東南アジアやオーストラリアで珍重されるマッドクラブ（和名：ノコギリガザミ）、また代用としてブルークラブ（タイワンガザミ）が使われる。
鶏を使ったアヤム・ソース・パダン（Ayam Saus Padang）もある。
材料
作り方
料理
使う食材は主に、カニやエビなどの甲殻類、貝類、イカ、魚などのシーフード全般に使われるが、鶏を使ったアヤム・ソース・パダン（Ayam Saus Padang）もある。
ギャラリー
カニのパダン風
（Kepiting Saus Padang）
エビのパダン風
（Udang Saus Padang）
ハイガイのパダン風
（Kerang Dara Saus Padang）
ミドリイガイのパダン風
（Kerang Hijau Saus Padang）- Indonesian Tomato Dishes - kerang Madu Saus Padang.png
アサリのパダン風
（kerang Madu Saus Padang） 
ヒオウギガイのパダン風
（Kerang Simping Saus Padang）
マテガイのパダン風
（Kerang Bambu Saus Padang）
バイガイのパダン風
（Keong Macan Saus Padang）
イカのパダン風
（Cumi Saus Padang）
揚げ魚のパダン風
（Ikan Saus Padang）
鶏のパダン風
（Ayam Saus Padang）
サンバラド・パダン
（Sambal Padang）
