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2022年1月21日 (金) 18:49時点における版

パダンのシーフードソース（西スマトラ州）

パダンソース（Saus Padang）は、西スマトラ州の州都パダンの調味料である。パダンソースを使ったメニューは、多くのシーフード屋台、レストランに必ず存在します。

パダンソースは、パダンの食文化であるバラドと同じように、主な材料と調理するために使われる。それに対して、サンバルはテーブルで出されるディッピング用の独立したソースとして扱われることが多い。

パダンのシーフード料理

使う食材は主に、カニやエビなどの甲殻類、貝類、イカ、魚などのシーフード全般に使われるが、鶏を使ったアヤム・ソース・パダン（Ayam Saus Padang）もある。

カニのパダン風
（Kepiting Saus Padang）
エビのパダン風
（Udang Saus Padang）
ハイガイのパダン風
（Kerang Dara Saus Padang）
ミドリイガイのパダン風
（Kerang Hijau Saus Padang）
Indonesian Tomato Dishes - kerang Madu Saus Padang.png

アサリのパダン風
（kerang Madu Saus Padang）
ヒオウギガイのパダン風
（Kerang Simping Saus Padang）
マテガイのパダン風
（Kerang Bambu Saus Padang）
バイガイのパダン風
（Keong Macan Saus Padang）
イカのパダン風
（Cumi Saus Padang）
揚げ魚のパダン風
（Ikan Saus Padang）
鶏のパダン風
（Ayam Saus Padang）
サンバラド・パダン
（Sambal Padang）

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 == 特徴 ==
+パダンソースは、パダンの食文化である[[バラド]]と同じように、主な材料と調理するために使われる。
+それに対して、[[サンバル]]はテーブルで出されるディッピング用の独立したソースとして扱われることが多い。
 == 材料 ==