Γ-トコフェロール

γ-トコフェロール(Gamma-Tocopherol)は、ビタミンEと見なされている化合物の1つである。
食品添加物として、E番号308が与えられている。 γ-トコフェロールは、特定のナッツや種子に含まれる天然の脂溶性ビタミンEの経口投与可能なガンマ型であり、抗酸化作用が期待される。
特にトウモロコシや大豆の油に多く含まれ、植物の代謝物、食品の酸化防止剤、食品成分、藻類の代謝物としての役割を持っている。 このトコフェロールの正確な作用機序はまだ完全には解明されてないが、γ-トコフェロールはフリーラジカルを消去する能力を持ち、それによって酸化的なダメージから保護すると考えられている。