「フランス料理のソースの分類学」の版間の差分

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****[[ソース・グランヴヌール]]<small>(''Sauce Grand Veneur'')</small>
 
****[[ソース・グランヴヌール]]<small>(''Sauce Grand Veneur'')</small>
 
****[[ソース・ビガラート]]<small>(''Sauce Bigarade'')</small>
 
****[[ソース・ビガラート]]<small>(''Sauce Bigarade'')</small>
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**'''[[ソース・トマート]]''' '''(''Sauce Tomate'')'''
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***[[ソース・ヴィエルジュ]]<small>(''Sauce Vierge'')</small>
 
**'''[[ソース・ヴルーテ]]''' '''(''Sauce Veloutée'')'''
 
**'''[[ソース・ヴルーテ]]''' '''(''Sauce Veloutée'')'''
 
***[[ソース・アルマンド]]<small>(''Sauce Allemande'')</small>
 
***[[ソース・アルマンド]]<small>(''Sauce Allemande'')</small>
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****[[ソース・ベルシー]]<small>(''Sauce Bercy'')</small>
 
****[[ソース・ベルシー]]<small>(''Sauce Bercy'')</small>
 
****[[ソース・ノルマンド]]<small>(''Sauce Normandey'')</small>
 
****[[ソース・ノルマンド]]<small>(''Sauce Normandey'')</small>
**'''[[ソース・トマート]]''' '''(''Sauce Tomate'')'''
 
***[[ソース・ヴィエルジュ]]<small>(''Sauce Vierge'')</small>
 
 
**'''[[ソース・オランデーズ]]''' '''(''Sauce Hollandaise'')'''
 
**'''[[ソース・オランデーズ]]''' '''(''Sauce Hollandaise'')'''
 
***'''[[ソース・ベアルネーズ]]'''(''Sauce Béarnaise'')
 
***'''[[ソース・ベアルネーズ]]'''(''Sauce Béarnaise'')

2023年5月23日 (火) 00:59時点における版

フランスのソースの分類学

フランスのソースの分類学(French Sauces Systematics)は、フランス料理に用いられるソースを植物分類学と同様に系統・体系で現したものである。 本項で定義したものであり、それ自体の分類学は存在しない。

系統図


関連項目