「フランス料理のソースの分類学」の版間の差分

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***[[ソース・アルマンド]]<small>(''Sauce Allemande'')</small>
 
***[[ソース・アルマンド]]<small>(''Sauce Allemande'')</small>
 
***[[ソース・カーディナル]]<small>(''Sauce Cardinal'')</small>
 
***[[ソース・カーディナル]]<small>(''Sauce Cardinal'')</small>
***[[ソース・シュプレーム]]<small>(''Sauce Suprême'')</small>
+
***ヴルーテ・ドゥ・ヴォライユ(''Velouté de Volaille'')
****[[ソース・アルブフェラ]]<small>(''Sauce Albuféra'')</small>
+
****[[ソース・シュプレーム]]<small>(''Sauce Suprême'')</small>
***ヴルーテ・ドゥ・ポワソン (''Veloute de Poisson'')
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*****[[ソース・アルブフェラ]]<small>(''Sauce Albuféra'')</small>
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***ヴルーテ・ドゥ・ポワソン(''Veloute de Poisson'')
 
****[[ソース・ベルシー]]<small>(''Sauce Bercy'')</small>
 
****[[ソース・ベルシー]]<small>(''Sauce Bercy'')</small>
 
****[[ソース・ノルマンド]]<small>(''Sauce Normandey'')</small>
 
****[[ソース・ノルマンド]]<small>(''Sauce Normandey'')</small>

2023年5月22日 (月) 20:46時点における版

フランスのソースの分類学

フランスのソースの分類学(French Sauces Systematics)は、それ自体の分類学は存在しないが、本項では 植物分類学と同様に、分類学的に定義して系統・体系を現したものである。

系統図