紅酸湯

红酸汤

貴州省のトマト発酵調味料『红酸』

紅酸湯（红酸汤/ホンスゥァンタン）

凱里酸湯魚

凯里酸汤鱼

凱里酸湯魚（凯里酸汤鱼）は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州（けんとうなん）にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、腌制西红柿酱（トマト発酵調味料）、糟辣椒（ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた酸味のあるスープが特徴。

関連項目

• 紅酸

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