「紅酸湯」の版間の差分

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[[File:Chinese Tomato Dishes -(凯里酸汤鱼)Kaili Sour Soup Fish.png|thumb|right|250px|凯里酸汤鱼]]
 
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凱里酸湯魚(凯里酸汤鱼)は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州(けんとうなん)にある凱里市(がいりし)の名物料理で、貴州料理(黔菜)に属する小吃である。
 
凱里酸湯魚(凯里酸汤鱼)は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州(けんとうなん)にある凱里市(がいりし)の名物料理で、貴州料理(黔菜)に属する小吃である。
魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子の種、腌制西红柿酱(トマト発酵調味料)、糟辣椒(ザオラージャオ)など様々な薬味を加えた酸味のあるスープが特徴。
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魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子(ムージャンズ)、腌制西红柿酱(トマト発酵調味料)、糟辣椒(ザオラージャオ)など様々な薬味を加えた酸味のあるスープが特徴。
  
  

2023年3月4日 (土) 17:34時点における版

红酸汤
貴州省のトマト発酵調味料『红酸』

紅酸湯(红酸汤/ホンスゥァンタン)

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼

凱里酸湯魚(凯里酸汤鱼)は、貴州省の黔東南ミャオ族トン族自治州(けんとうなん)にある凱里市(がいりし)の名物料理で、貴州料理(黔菜)に属する小吃である。 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子(ムージャンズ)、腌制西红柿酱(トマト発酵調味料)、糟辣椒(ザオラージャオ)など様々な薬味を加えた酸味のあるスープが特徴。