「明治海軍式チキンライス」の版間の差分
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'''明治海軍式チキンライス'''（Meiji Navy Style Chicken Rice）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | '''明治海軍式チキンライス'''（Meiji Navy Style Chicken Rice）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 | ||
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2022年3月30日 (水) 17:07時点における版
明治海軍式チキンライス（Meiji Navy Style Chicken Rice）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。 本項は普通のチキンライスと区別するため「明治海軍式」を付け加えているが海軍割烹術参考書ではチキンライスとなっている。
材料（5人前）
- 麦入りご飯：5膳
- サフラン
- 鶏モモ
- 肉（小）：5本
- 小麦粉
- バター
- スープ
- カップ：10杯
- 人参：2分の1本
- 玉葱：1個
- カレンズ（干しぶどう）：20ｇ
- トマトソース
- 塩
- 胡椒
- サラダ油
作り方
- サフランの浸出液を混ぜた水で米（麦入り）を硬めに炊く。
- みじん切りの人参、玉葱をサラダ油で炒め、塩胡椒で薄味をつけ、飯を加えてさらに炒め、トマトソースを加えて仕上げる。
- 鶏モモは塩胡椒して小麦粉をまぶし，バターで炒めたあとスープで煮込んでおく。
- ご飯が炊き上がったら皿に盛り付け，鶏モモを一片ずつわきに添える。
『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（三三）