ムフ・サカイ

ムフ・サカイ

ムフ・サカイ（Mofo Sakay）は「唐辛子の揚げもの」の意味で、刻み野菜やトマト、たまねぎ、唐辛子を混ぜ込んで揚げたスパイシーなフリットです。 「マダガスカル風・かき揚げ」ともいえるムフ・サカイは、形は歪で様々ですが、マダガスカルに見られる多くの露店で人気の高いストリートフードです。

ムフ・アナナ

ムフ・アナナ

ムフ・アナナ（Mofo Anana）とも呼ばれるものもあるが、これは「葉物野菜の揚げもの」の意味で、葉物野菜とトマトを混ぜたシンプルなものです。 しかし、マダガスカルのチリソース「サカイ」をつけて食べるため、一般的にムフ・アナナもムフ・サカイと呼ばれています。 使われる葉物はクレソンが主流です。

サカイ

サカイ（Sakay）は、マダガスカルでのみ栽培されているハバネロのような小さな唐辛子の名前です。 マダガスカルでは、この唐辛子を原料としたソースも「サカイ」と呼びます。 ムフ・サカイも、このソースで食べるのが一般的ですが、その他にも日常の様々な料理や家庭の食卓に置かれる必須の調味料です。

ギャラリー

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  マダガスカルの唐辛子『サカイ』
  （マダガスカル北部・アンビルベの市場）

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  屋台で揚げられているムフ・アナナ

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  薄型のムフ・アナナ

類似料理

インドで、トマトオムレツとして親しまれているヴィーガン料理のベサンチーラは、フライではなく、形も薄いが、ムフ・サカイと構成が似ています。

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