ベサンチーラ

トマトオムレツ『ベサンチーラ』

ベサンチーラ（Besan Chilla/マラーティー語：टॉमॅटो धिरडे）は、マラーティー語では「Besan Dhirde」、レストランなどでは「トマトオムレツ」と呼ばれているインド料理です。

主に、マハーラーシュトラ州で作られる家庭料理ですが、プネーやムンバイなどの多くのレストランや食堂でも人気があり、手軽に食べることができます。 また、ビールマータジジャー・バーイー工科大学やサビットリバイ・フール・プネー大学などの学生食堂でも人気のメニューです。

トマトオムレツは、トマトソース、チャツネ、ピクルス、サンバールなどと一緒に食べられます。

ヴィーガン

その見た目からオムレツと呼ばれていますが、実際には卵製品や副産物を含まず、ヴィーガン料理でもある。 主な材料はヒヨコマメの粉（ベサン）です。

南インドのクレープのような料理「ドーサ」の生地の材料である米粉とウラドダル（ケツルアズキ）のペーストに、つなぎとして少量のベサンを加えてを作ることもあるが、その場合はウッタパムと呼ばれる。

材料

インドの結婚式で作られているトマトオムレツ

• ベサン：2カップ ※黒ヒヨコマメ粉（Chane ka Atta）またはヒヨコマメ粉（Gram Flour）
• 唐辛子パウダー：小さじ2 ※ラルミルチパウダー（Lal Mirch Powder）
• ターメリック：小さじ1
• クミン：小さじ2
• アジョワン（キャロムシード）：小さじ1
• トマトのみじん切り：1
• 玉ねぎのみじん切り：1
• 焼くためのオイル
• 好みに応じて塩
• 生地を作るための水

※細かく刻んだ青唐辛子を入れる場合もあります。

作り方

トマトオムレツと様々な付け合わせ

1. ベサン粉をボウルに入れ、そこにすべてのスパイスを加える。
2. 水を加えて、少し濃いめの生地を作る。
3. フライパンを熱して、油を塗り、生地を注ぐ。
4. 刻んだトマトとタマネギを生地の上にのせます。 生地の上に少量のオイルを少しかけ、側面にも少しかけます。
5. 生地がフライパンの底から離れるまで焼いてください。 その後、慎重に裏返します。側面にもオイルをかけて焼きます。
6. もう一度裏返して、生地の両面が少し茶色くなるまで焼きます。
7. トマトオムレツの完成です。 お好みのソースやチャツネでお召し上がりください。

ギャラリー

• 

  ベサンチーラとライス

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